大脾气老妈

我在这里总结了茄子的5种吃法，茄子这种菜吃了很减肥的，而且营养丰富，是夏天最佳的美味，so跟JMS分享，因为自己没有图，我就在网上当了PP下来，大家凑合着看哇~~~~~


第一道菜：茄子卤
需要材料：
       茄子3个，鸡胸肉150克(也可以是猪肉、牛肉)，鸡蛋3个，青红彩椒各半个，洋葱半个，大蒜2小粒；
       八角1颗，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的)，生粉2茶匙，水适量；
　　糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉。


做法：
　　1. 鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用；
　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟；
　　3. 鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁；
　　4. 鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用；
　　5. 起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。


PS:
      1. 肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等；
　　2. 茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间；
　　3. 调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等；




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[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-25 17:10 编辑 ]

大脾气老妈

第二道菜：健康版茄子煲

需要材料：
茄子3个、鸡胸肉2块、青红彩椒各半个、洋葱半个；盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、蒜蓉豆豉酱、香油。

做法：
       1. 鸡胸肉切片用盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、香油等调料腌制备用；
　　2. 茄子削皮切成薄的长条，撒适量盐，搅拌均匀后进微波炉转10分钟；
　　3. 洋葱切丝;彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉炒8成熟盛起备用；
　　4. 用洋葱丝爆香油锅，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒和糖，加盖烧5分钟，加入鸡胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。

PS：
       1. 为节省微波炉的加热时间，让茄条尽快变软，请尽量切薄,最好切成薄片；
　　2. 青红椒为装饰用，可以不放；
　　3. 可用免治猪肉/牛肉等肉末代替鸡胸肉；
　　4. 可用其他酱类例如辣豆瓣酱代替蒜蓉豆豉酱 。


[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-23 17:18 编辑 ]

大脾气老妈

第三道菜：茄子牛肉煲

需要材料：
茄子两个、牛肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱碎适量；生抽、老抽、糖、小苏打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

做法：
       1.牛肉剁碎，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用；
　　2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份；
　　3.起油锅爆香洋葱碎，倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用；
　　4.把砂锅烧热，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉；
　　5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。


PS：
       1. 牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼；
　　2. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观；
　　3. 懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟。


[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-23 17:23 编辑 ]

大脾气老妈

没人理~~生气了，，，没动力写了

青青辣妈

我来给你捧场，继续呀

购物狂的读心术

我不喜欢吃茄子~~~~

但是我来支持一下，咔咔咔

淘气小宝贝

我喜欢吃茄子，，，LZ快点发出来吧

我是懒人

angelrain

我想起了红楼梦里面的一到菜
好像叫什么茄丁

伊诺溪溪

我们不吃茄子。

seavey

喜欢吃茄子

小魔女萨萨

不该看啊~~~好饿这会

rebecca.lv

喜欢茄子~~~快更新哇

大脾气老妈

原帖由 青青辣妈 于 2010-6-23 17:29 发表
我来给你捧场，继续呀

谢谢青青妈

大脾气老妈

原帖由 购物狂的读心术 于 2010-6-23 17:36 发表
我不喜欢吃茄子~~~~

但是我来支持一下，咔咔咔

感动哦  亲

大脾气老妈

原帖由 rebecca.lv 于 2010-6-25 16:44 发表
喜欢茄子~~~快更新哇

好 就开始更新了~~~亲要来看哇

大脾气老妈

原帖由 伊诺溪溪 于 2010-6-24 18:26 发表
我们不吃茄子。

为什么？茄子蛮有营养的类~~~

大脾气老妈

原帖由 dodoonly1 于 2010-6-24 09:06 发表
我也来了

欢迎欢迎哇

大脾气老妈

原帖由 angelrain@sh 于 2010-6-24 17:21 发表
我想起了红楼梦里面的一到菜
好像叫什么茄丁

是么~~那亲也来写一个哇~~~

大脾气老妈

================更新了=============
嘿嘿，感谢大家的支持，谢谢亲们，下面继续发布懒人茄子菜谱~~~


第四道菜 最家常吃法——红烧“番茄弟弟”
需要材料：
茄子两个、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱丝适量；
生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

做法：
          1.鸡胸肉切片，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、胡椒粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用；
　　2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份；
　　3.起油锅爆香洋葱丝，爆炒鸡胸肉至8、9成熟盛起备用；
　　4.起油锅爆炒彩椒后加入茄子和鸡胸肉，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、烧至茄条入味再加入少量麻油即可。

PS：
1. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子红烧时容易烂掉不美观；
2. 懒得分开炒的懒人可以把所有材料一起混合炒了。


[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-25 17:07 编辑 ]