大脾气老妈

第五道菜    鱼香茄子煲之懒人改良版
需要材料：
茄子两个、咸鱼碎一茶匙、洋葱碎、干红辣椒及彩椒适量；
盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉酱等。



做法：
       1.茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份；
　　2.彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用;把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香；
　　3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉；
　　4.加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。



PS：
       1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。
　　2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。
　　3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。
　　4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-25 17:26 编辑 ]

丁丁牛

不适合懒人呀，还是挺麻烦的

seraphgf

我也觉得挺麻烦的

越孤单越长大

这也是懒人级别的？
太深奥了吧

bbq0

是啊，貌似都不简单，我做茄子一般是，紫色的那种茄子都是切成薄片，锅里放油，下去爆炒，然后放点辣椒油，因为是薄片，很容易熟的，不要加水，不过茄子有一点就是做出来都会比较油

丁丁牛

太精致啦，做不来

coney8412

为撒一定要是茄子啊

zhouyaner

太麻烦了

sunny1017

这些看起来还是比我想象的要复杂喔，我比较喜欢做更简单的，熬点汤