大脾气老妈

我在这里总结了茄子的5种吃法，茄子这种菜吃了很减肥的，而且营养丰富，是夏天最佳的美味，so跟JMS分享，因为自己没有图，我就在网上当了PP下来，大家凑合着看哇~~~~~


第一道菜：茄子卤
需要材料：
       茄子3个，鸡胸肉150克(也可以是猪肉、牛肉)，鸡蛋3个，青红彩椒各半个，洋葱半个，大蒜2小粒；
       八角1颗，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的)，生粉2茶匙，水适量；
　　糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉。


做法：
　　1. 鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用；
　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟；
　　3. 鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁；
　　4. 鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用；
　　5. 起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。


PS:
      1. 肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等；
　　2. 茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间；
　　3. 调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等；




22有更新电梯直达http://qimg.cdnmama.com/sh/viewthread.php?tid=78401&extra=&page=3

[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-25 17:10 编辑 ]

sunny1017

这些看起来还是比我想象的要复杂喔，我比较喜欢做更简单的，熬点汤

zhouyaner

太麻烦了

coney8412

为撒一定要是茄子啊

丁丁牛

太精致啦，做不来

bbq0

是啊，貌似都不简单，我做茄子一般是，紫色的那种茄子都是切成薄片，锅里放油，下去爆炒，然后放点辣椒油，因为是薄片，很容易熟的，不要加水，不过茄子有一点就是做出来都会比较油

越孤单越长大

这也是懒人级别的？
太深奥了吧

seraphgf

我也觉得挺麻烦的

丁丁牛

不适合懒人呀，还是挺麻烦的

大脾气老妈

第五道菜    鱼香茄子煲之懒人改良版
需要材料：
茄子两个、咸鱼碎一茶匙、洋葱碎、干红辣椒及彩椒适量；
盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉酱等。



做法：
       1.茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份；
　　2.彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用;把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香；
　　3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉；
　　4.加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。



PS：
       1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。
　　2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。
　　3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。
　　4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-25 17:26 编辑 ]

大脾气老妈

================更新了=============
嘿嘿，感谢大家的支持，谢谢亲们，下面继续发布懒人茄子菜谱~~~


第四道菜 最家常吃法——红烧“番茄弟弟”
需要材料：
茄子两个、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、彩椒若干、洋葱丝适量；
生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣酱、麻油、绍兴酒。

做法：
          1.鸡胸肉切片，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、胡椒粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用；
　　2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份；
　　3.起油锅爆香洋葱丝，爆炒鸡胸肉至8、9成熟盛起备用；
　　4.起油锅爆炒彩椒后加入茄子和鸡胸肉，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、烧至茄条入味再加入少量麻油即可。

PS：
1. 茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子红烧时容易烂掉不美观；
2. 懒得分开炒的懒人可以把所有材料一起混合炒了。


[ 本帖最后由 大脾气老妈 于 2010-6-25 17:07 编辑 ]

大脾气老妈

原帖由 angelrain@sh 于 2010-6-24 17:21 发表
我想起了红楼梦里面的一到菜
好像叫什么茄丁

是么~~那亲也来写一个哇~~~

大脾气老妈

原帖由 dodoonly1 于 2010-6-24 09:06 发表
我也来了

欢迎欢迎哇

大脾气老妈

原帖由 伊诺溪溪 于 2010-6-24 18:26 发表
我们不吃茄子。

为什么？茄子蛮有营养的类~~~

大脾气老妈

原帖由 rebecca.lv 于 2010-6-25 16:44 发表
喜欢茄子~~~快更新哇

好 就开始更新了~~~亲要来看哇

大脾气老妈

原帖由 购物狂的读心术 于 2010-6-23 17:36 发表
我不喜欢吃茄子~~~~

但是我来支持一下，咔咔咔

感动哦  亲

大脾气老妈

原帖由 青青辣妈 于 2010-6-23 17:29 发表
我来给你捧场，继续呀

谢谢青青妈

rebecca.lv

喜欢茄子~~~快更新哇

小魔女萨萨

不该看啊~~~好饿这会