晶晶妈

心血来潮想做炸雪糕吃，味道还不错，介绍大家尝尝^_^
偶自己偷懒，用的是糯米糍，正宗的应该用雪糕球

      材料：雪糕球1个，橄榄油、水果、巧克力浆、鸡蛋浆、脆浆适量。

　　做法：
       1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

　　2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

　　3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入雪糕略炸约10秒呈金黄时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

偶的做法：

　　材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

　　做法：橄榄油入锅烧至220℃，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

　　1、最好用橄榄油，调和油次之。

　　2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

　　3、油炸的时间视热油的温度而定，因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

　　4、脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

　　5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

心得：

　　1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

　　2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金**，外更脆、更烟韧，效果会更好。

　　3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

上照片^_^

配料：

小琪琪妈

雪糕也能炸？头回听说，估计在制作过程中我就会忍不住的

baby.

高手，这种细致活我做不来的

ling

哇，大厨啊，起码一级

颖颖

口水都流出来了

牛牛

原帖由 ling 于 2008-11-24 17:21 发表
哇，大厨啊，起码一级

就是呢~~厉害的！这个也会做啊~

泡泡~

偶想吃呢　搀　　不会做～

晶晶妈

  正宗做法是这样的，想着妈网高手多我发上来的，其实偶自己就是炸了个糯米糍雪糕

悦儿

好想吃哦。。

巧手的。。

宝贝妈

晶妈好棒哦，我好想吃，下次去你家吃