go 回复数: 0 | 浏览数: 5950 |倒序浏览

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2011-01-24 
帖子
24 
  暖洋洋的春天,人容易打盹,正好春茶上市,午后喝一杯可以提神去乏。
  不过我看过太多的朋友,也花了钱买到不错的茶,却被糟糕的冲泡手法给毁掉了茶味,
  如何泡出好茶,有人讲得玄之又玄,没那么神秘,
  今天和大家聊聊如何泡出好茶,核心是——假装在煲汤。

  大家想想煲汤的要诀是什么?
  用好水,食材和水的比例,文火武火,时长等,泡茶和它异曲同工。

  1、用软水。
  我们可以用口感来判断水的软硬。
  常温时,软水喝到嘴里可以感觉到水和口腔壁亲密结合,硬水则不够贴合。
  品茶时,自然希望充分接触茶汤以感知它的滋味和质地,所以泡茶的水是软的。
  同时,硬度太高的水,泡出来的茶汤会偏暗,茶香不显,夺了茶的本来滋味。
  不仅茶如此,冲咖啡、煮汤都应该用软水。
  
  生活中可选择经过滤的自来水、市售的纯净水,
  经常喝茶的话用水量大,纯净水不划算,
  我在办公室和家里都放了一个碧然德即热净水吧,
  过滤软化水质之后自动加热,就是一个能过滤的电热水壶,
  不过它加热速度更快,几十秒就能烧开,出水量可调节,且自动出水,
  颜值高,出水快,软化水质一流,是喝茶的好搭档。
  

  2、茶叶老水温高(100度),茶叶嫩水温低(80 -90度)
  好茶不怕开水烫。有人担心水温大概会烫坏茶叶,
  老茶叶就要用100度沸水冲,才能激发茶香和滋味,
  嫰茶和极少数单芽茶(洞庭碧螺春)水温可稍低。
  
  3、投茶量(120ml水量):绿茶与红茶3克;乌龙茶7克;普洱5-8克
  投茶量关乎茶汤浓度,不同茶叶冲泡浓度不同。
  平时没法量到底抓了几克,可以用下面办法粗略判断,
  细小的芽茶(如大部分绿茶),可用三个手指撮取两次,基本是3克;
  条索状的乌龙茶,可用四个手指抓取两次,基本是7克。
  

  4、注水的手法:高冲发香,低吊成汤
  注水时切忌从茶叶正上方粗暴灌下去,
  正确的做法是让水从杯底缓缓漫过茶叶,使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤,
  动作上的细微差别会对茶汤造成很大影响,大家有空可以用不同手法试试,对比下口感。
  


春困猛于虎,不如来饮茶
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013581公安机关备案号:44010602000130Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部