小梦菇娘

素食也能美美的做好月子
我身边的很多女性朋友，因为平时都很注意身材，所以都是素食主义者

，平日里习惯食素，月子里却担心自己的营养补充不足，不利于宝宝的

哺喂。究竟什么是素食？素食有没有像传闻中那么好，坐月子期间只吃

素食能否保证充足的营养呢？我们请营养专家为你一一解答。
学会搭配，素食也挺好
　　现在很多人提倡素食，理由有很多，比如利于控制体重、预防高血

脂糖尿病、防癌、利于环保等等。当然，也有人反对，理由也很多，比

如纯素食容易缺乏营养。从营养的角度讲，素食大多蛋白质含量低，质

量也较差，钙、铁、锌等矿物质吸收率也比肉食低，所以说素食者容易

缺乏营养不无道理。不过，不同种类的食物营养价值不同，各有优缺点

，如果能够合理搭配素食，也可以避免营养缺乏，所以现实生活中也有

健康长寿的素食者。最理想的饮食结构是荤素搭配素食为主，当然，如

果能合理搭配食物的话，素食也是可以的。　　

小梦菇娘

素与荤，营养差在哪里？
　　素食与动物性食物相比，最大的差别在于蛋白质。蛋白质是由氨基

酸组成的，而能够合成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种是人体不能自

己合成的，必须从食物中补充，这8种氨基酸被称为必需氨基酸。
　　必需氨基酸的种类齐全且比例接近人体需要的蛋白质吸收利用率高

，营养价值也高，称为优质蛋白；必需氨基酸种类不齐全或者比例不合

适的蛋白质不是优质蛋白。动物性食物大多蛋白质含量高，而且是优质

蛋白。素食蛋白质来源比较少，蔬菜、菌藻以及薯类中含量非常少。尽

管谷类蛋白质含量比较可观，是素食蛋白质的主要来源之一，但是谷类

蛋白中必需氨基酸的比例不合适，不能称为优质蛋白，而且吸收利用率

较低。需要注意的是，大豆以及豆制品富含蛋白质，而且是优质蛋白，

可以作为素食者蛋白质的主要来源。