hongge2000

夏天的脚步一天一天不知不觉走进了，又到了各式绿叶菜纷纷上市的季节，今天来道特别的
清如玉带,黄似金丝,谁会想到这两种纯粹的如此赶紧的颜色会出自一枚鸡蛋?滑嫩的蛋丝和紫角叶嫩叶组合,升华出的味道自然娇嫩可人,别有韵味.
原料:鸡蛋2个、紫角叶、蒜头、白芝麻
调料：盐、糖、油、鸡精
做法：
1.        将鸡蛋的蛋清和蛋白分离，分别搅打均匀
2.        中火烧热锅中的少许油，待烧至四成时将蛋清倒入，并让蛋液在凝固前流平至圆形，用小火将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出晾凉待用。
3.        同样的办法处理蛋黄。
4.        锅中留底油，烧热后放入蒜蓉爆香，在放入紫角叶翻炒片刻，加入盐、糖、鸡精出锅。
5.        分别将蛋黄和蛋白切成细丝，将熟的白芝麻和蛋丝撒在炒好的紫角叶上即可。


小贴士：
1.摊蛋皮时，火力不要太大，使锅中的蛋液能够慢慢均匀受热，避免蛋皮烧焦，使自己有充足的时间将蛋液留平成圆形，会让你从容很多。
2.适合做这个菜的蔬菜有很多，茼蒿、西兰花、菠菜、鸡毛菜、豌豆苗都是不错的选择。

baobao8293

学习了，呵呵

hongge2000

紫角叶的营养价值——
　　简介：又名木耳菜、落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。
　　功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
　　适合人群：所有人均适合食用。
　　适用量：每次50～70克。
　　温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
　　食疗作用
　　木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
　　具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
　　可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

城城的胖妈妈

我饿拉 找东西吃去了

卡卡

LZ每次上的菜都让人看的，太强大了

蕾妈

颜色好看的，最后还撒上了芝麻，肯定很香的

生生

原帖由 蕾妈 于 2009-6-4 15:51 发表
颜色好看的，最后还撒上了芝麻，肯定很香的

考究！

小兔妈

要死来，看得我馋虫都出来了。
怎么办，这么晚了，去啃半根黄瓜吧～

小兔兔

原帖由 小兔妈 于 2009-6-4 21:06 发表
要死来，看得我馋虫都出来了。
怎么办，这么晚了，去啃半根黄瓜吧～

我在啃苹果！

给我你的左手

放芝麻？不喜欢

挪威深海鱼

楼主好强大 感觉最难的是撤蛋皮，很容易弄成团或者撤破了。

[ 本帖最后由 挪威深海鱼 于 2009-6-5 13:55 编辑 ]

贤佳涛贝

看的我嘴馋啊

颖妈

好想吃哦，改天自己做做看

悠然果果

很好，看着就有胃口。

pennywang0712

看上去很诱人,好象闻到香味了~

桁仔妈

LZ，你用的这个是不是同我店里卖的一样哟，呵呵，好像哦

小木的妈

不错，很家常