hongge2000

前不久去过外滩一家日本料理店喝下午茶，吃过一个韭黄春卷的点心，一直都念念不忘，实在是想不通为何日本料理店为何会有春卷出售，每吃到春卷，就会有很多儿时春节的回忆。
一直想着韭黄搭配猪肉做春卷陷为何能有如此美味，因为从小到大，在我家乡春卷吃春卷的传统做法，多半是荠菜春卷、豆沙春卷，还有香蕉春卷。一般也就春节的时候出现在家常饭桌上面，平时吃的频率并不高。其实我想春卷的做法也是及其简单的，为何馄饨经常能做能吃，春卷就不是呢？在我看来最大的原因可能是受春卷皮的限制吧，每到春节，菜场附近才会出现不少边做边卖热腾腾春卷皮的景象，他们的技术很娴熟，不用花太多的时间就会做出一叠春卷皮来，如今在超市都可以买到速冻的春卷皮，不过在我看来形状有些不同，家乡的春卷皮是圆的，买的速冻的确实正方形的。

材料：春卷皮、肉糜、韭菜黄、胡萝卜、色拉油、糖、盐、鸡精。（可以根据个人喜好加香菇、冬笋、虾仁、豆芽等等）
做法：
1.韭黄洗净切成段，胡萝卜切丝备用。
2.锅里放少许油，先把胡萝卜炒一下，等到胡萝卜变软了，就能放肉糜了，接着放韭黄，差不多炒到八成熟，就可以出锅了，馅儿就做好了。
3. 把馅料放入一张春卷皮上，位置靠下。把春卷皮向上卷起，左右的两边，向内折，然后再继续向上卷，最后在顶部的外圆处涂少许的清水，这样春卷收边就比较紧，不会散开。如照片所示。
4.锅内倒油，量为春卷放入可以飘起。待到油七成热的时候就可以逐个放入春卷了。炸春卷的火不能大，要不然春卷的外壳颜色会发黑，在炸的时候用筷子给春卷翻面，以使两面的着色均匀，待到颜色呈金黄色就可以沥油捞出了。配上白粥小菜很是惬意。

镇镇妈妈

颜色真漂亮,口感也一定很好.
我也要跟着做一做!

hongge2000

原帖由 镇镇妈妈 于 2009-5-19 20:08 发表
颜色真漂亮,口感也一定很好.
我也要跟着做一做!

那就赶快试试，不难的

ailulu

看着就好吃，LG最爱吃春卷了，可是我不爱炸东西，呵呵

小土豆

我没做过，但我PP很会做。。。她是用大白菜和肉做