舌尖的美味，水晶肘子——捆猪蹄！ - 吃在上海 - 上海妈妈网

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茜茜公主@AI

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宝宝生日: 2008-09-17
帖子: 3

版主推荐

1^#

发表于 2013-3-20 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

晒个我做的水晶肘子——捆猪蹄

从过年到现在，一直没正经在家烧饭做菜。我决定露一手。

在菜场挑一块长一些的肘子焯水，拔掉细细的猪毛。然后放水漫过肘子。放生姜，料酒，八角，花椒，桂皮，生抽，冰糖。先大火，后小火炖，大约一小时，期间用筷子戳戳，能戳动肉片，八成半，不能太熟。取出，晾一下，用刀小心将骨头剔下来。不要破坏肉皮。切两片，分别用保鲜膜裹紧，一定要紧哟！用细绳捆住，放冰箱的冷藏室，三小时。

接下来调辣酱。首先用八成热的油泼到辣椒粉上，放些芝麻会更香。放入切碎的香葱，按3：2的比例放醋和生抽。辣酱成功了。三小时以后，取出肘子，切盘。蘸着吃！

肘子不腻不肥，酱有种北方的味道，舌尖的美味。汤可以烧别的菜。不浪费。

父女俩鉴定，据说很好吃，这是对我最大的褒奖！

已有 1 人评分	经验值	妈米	收起理由
啊猫猫	+ 20	+ 30	继续努力，继续来晒！

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开开妈妈001

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1093

2^#

发表于 2013-3-20 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错。很像样子

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

3^#

发表于 2013-3-20 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

会不会很油啊？

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宝宝生日
帖子: 9

4^#

发表于 2013-3-20 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在超市买过，很好吃，自己不会做，感觉太难了

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请叫我VC

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 179

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发表于 2013-3-20 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肘子是猪哪部分啊？

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宝宝生日
帖子: 75

6^#

发表于 2013-3-20 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享。学习了。

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宝宝生日: 2002-04-23
帖子: 36902

7^#

发表于 2013-3-20 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊
做有点费时间那

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

8^#

发表于 2013-3-20 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蹄膀？

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乐乐妈妈

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宝宝生日: 2012-11-05
帖子: 2952

最乐怀

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发表于 2013-3-20 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenyj 发表于 2013-3-20 19:40
蹄膀？

对，北方叫肘子

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龙年宝宝来啦

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1317

10^#

发表于 2013-4-1 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个吃过，挺好吃

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宝宝生日: 2010-06-07
帖子: 21

11^#

发表于 2013-4-26 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就不错

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小鱼儿的尾巴

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宝宝生日: 2007-02-13
帖子: 22

12^#

发表于 2013-4-26 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下

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舌尖的美味，水晶肘子——捆猪蹄！

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