vanvanjing

想吃了，于是就做了

vanvanjing

详细步骤图来啦
【鲜肉月饼】(参考分量：9个)
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

制作过程：
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
13、重复上面的动作，再次把面片卷起来。
14、卷好的面团如图。
15、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
16、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
17、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
19、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
20、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

vanvanjing

继续继续

叮咚宝

不错不错，学习了

月舞凌空

请问，有木有文字说明呀？

金鼠宝宝

是啊，建议二宝妈补充文字说明，
貌似酥皮的东西是要用猪油的对吧？

vanvanjing

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-5-4 09:59
是啊，建议二宝妈补充文字说明，
貌似酥皮的东西是要用猪油的对吧？

对的，嘻嘻~

伊诺溪溪

一个字，馋。

金鼠宝宝

哇~一眼看了一下那文字说明，好复杂哦！
我LG喜欢吃鲜肉月饼，自己做比较真材实料啊！
上哪找猪油啊？自己榨的吗？

vanvanjing

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-5-4 15:34
哇~一眼看了一下那文字说明，好复杂哦！
我LG喜欢吃鲜肉月饼，自己做比较真材实料啊！
上哪找猪油啊？自己 ...

对奥，菜场买块猪板油，慢慢熬，记得熬的时候小火，再加点水一起熬，熬出来的猪油很干净~

angelrain

二宝妈妈，下次详细过程，我想学学

帅宝加靓妈

美味啊

chenyj

看实物好诱人啊，看过程好复杂啊，算了，还是买现成的吃吧。

buyzui

现在就吃月饼了，厉害。