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我们客家的娘酒  

客家娘酒，地方俗称月子酒. 一种女人喝的美酒, 这就是女人准备做娘的时候喝的酒，坐月子的女人，一日三餐都要喝一大碗娘酒来补虚弱的身子，含丰富的氨基酸、微量元素、维生素，具有行气活血等功能，补血和保健作用。
“客家娘酒”在客家地区，家家都会酿制，这与绍兴和其它地方的黄酒完全不同。由于客家娘酒的醇香美味和特殊的营养健身效果，已并非局限于女人喝的专利品了。

女人坐月子的时候，家人将鸡肉和姜片生炒之后，加点糯米酒煮，给产妇服用，能起到益气养颜、活血通乳的功效。坐完月子出来，都是脸色红润，奶水充足的。所以糯米酒又有“月子酒”之称。 我坐月喝了62瓶. 同事们说我生完小孩肤色好多了,看来都是酒起的作用.我爱上娘酒了.

(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；
2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；
(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；
(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。

                  月子菜谱

客家女人坐月子:

   客家人坐月子非常讲究，认为坐月子对身体的一生有至关重要，月子没做好会对日后留下很多的后遗，很所以月子期间必须有很多讲究和忌讳。

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违规内容已编辑 BY校长

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