剑风舞婷

元旦和春节了，好日子是一个接着一个呢！天天大鱼大肉也腻啊，准备几个家常开胃小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，也甚是欢乐……

啦啦啦，上菜啦！

开胃小菜——泡椒凤爪



热辣诱惑——香辣盆盆虾



大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤

剑风舞婷

我们都是自虐型——泡椒凤爪

我发现，爱吃泡椒凤爪的人，都是属于自虐型的。一边吃得欢快，一边眼泪哗哗，辣的龇牙咧嘴，不停灌水，可就是停不了口，好变态啊！哇咔咔。。。

曾经有在网上买过一箱的记录，每天要吃好几包，然后就是长痘痘，很疼很疼的那种，后来就不买了，开始自力更生，辣，微辣，微微辣，自己说了算！

最近脸上长痘痘，所以做了个微微辣解解馋，用了大半瓶野山椒，喜欢吃辣的别学我，野山椒多放哈，舍不得孩子套不到狼，哦也！

原料：凤爪   野山椒
配料：姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精

剑风舞婷

步骤：



1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）
      
2.凤爪6个准备好。
      
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。

4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。
         
5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）
                    
6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。
         
7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）
                   
8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）
                   
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。

剑风舞婷

热辣诱惑——香辣盆盆虾

喜欢吃虾，喜欢吃辣，盆盆虾是绝对不能错过的美味，不需要像饭店那么一大盆的汤汁，入味即可！                                                                                
秘密武器

吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣

香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。


原料：大虾  莴笋

配料：葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料

剑风舞婷

步骤：

1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
         
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
         
3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
         
4.海底捞火锅辣油底料准备好。



5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
         
6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
        
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
         
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
        
9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
         
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用


11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
         
12.放入大虾和青笋翻炒。
         
13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
         
14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。

剑风舞婷

热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。

嫩芽儿

谢谢 楼主 细心分享  

金鼠宝宝

哈！都是很不错的下酒菜啊！
泡椒凤爪不敢在外面吃，之前听说是用什么化学东西漂白的，自己做的就放心多了！

杨豆豆

好吃好吃~