go 回复数: 0 | 浏览数: 20771 |倒序浏览

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2016-03-16 
帖子
133 

学会这十道菜,家里来客人也不愁!这里每一道都拿得出手,亲朋好友吃了都称赞不已哦!


1、木须肉 
材料:猪肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀
2、猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀
3、黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块
4、锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用
6、锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀
9、出锅前,淋上点香油即可




2、酱爆茄子


材料:茄子、郫县豆瓣酱、蒜、瘦猪肉、葱、水、盐、花生油、料酒、鸡粉
做法:
1、准备好食材,将其洗净。
2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。
3、接下来就是将洗净的茄子切好。
4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
5、等出现香味后将茄子放上。
6、等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。
7、接下来就是不停的翻炒即可。
8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。




3、红烧牛肉


材料:牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法:
1、牛肉切块,用热水汆一下捞出
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱
3、放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角
4、最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可




4、蒜泥白肉


材料:肉、料酒、葱、姜、水、酱油、糖、蒜泥、芝麻
做法:
1、锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟
2、煮熟的肉捞起放凉,切簿片
3、将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上
4、最后淋上几勺红油




5、鸡焖蛤蜊


材料:公鸡一只700克、花蚬蛤350克、葱姜蒜、干红辣椒、八角
做法:
1、小公鸡洗净,沥干水分,剁块儿;
2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡,吐尽泥沙,沥干水分备用;
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角;
4、下入鸡块大火翻炒1分钟;
5、烹入料酒、生抽和白糖,继续翻炒1分钟;
6、添加刚刚没过鸡块的热水,大火烧开,转中火焖制;
7、汤汁收过半时,添加少量盐调味,继续用中火焖制;
8、锅底留有少许汤汁时,添加沥干水分的花蚬蛤焖制;
9、待花蚬蛤张口,翻炒几下,马上出锅。




6、腐竹羊肉煲


材料:羊腩、腐竹、冬菇、马蹄、萝卜、姜、蒜头、南乳、蚝油、高汤、料酒、麻油
做法:
1、腐竹,干花菇,温水泡软,白萝卜,去皮,切粗条
2、羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分
3、取3粒大蒜去皮,切碎,锅子里放少量底油,爆香蒜粒,然后捞出大蒜不用
4、下羊排在锅底码上一层,中火煎到底面黄,再加入两大勺蚝油炒转,羊肉翻翻面,继续煎到每面都少少焦黄
5、沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿
6、加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟
7、白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟
8、加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅




7、青椒豆腐皮


材料:豆腐丝、蒜、青椒、盐、酱油、鸡精、淀粉
做法:
1、豆腐皮3张,清洗后切丝。
2、在容器里倒入开水烫一下去豆腥,烫好后用凉水泡着
3、青椒洗干净,切成滚刀块,蒜切末待用。
4、油锅里爆香蒜末之后,放入青椒煸炒片刻。
5、放入沥干水分的豆腐皮煸炒。
6、加入酱油半勺,盐1小勺,鸡精半勺
7、调少量水淀粉,倒入锅里,翻炒均匀出锅盛盘即可。


8、凉拌藕片


材料:藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒
做法:
1、姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末,藕洗净切片备用
2、起锅烧水,水开后将藕片放入水中煮3分钟,捞出控水后摆在盘中备用
3、炒锅下猪油和花生油(1:2的比例)
4、下姜片、蒜末、干红辣椒爆香
5、后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤
6、将热辣油汤淋在藕片中即可


9、鼓椒蒸排骨


材料:猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉
做法:
1、豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.
2、排骨洗净控干水后,加碎豆豉,姜末,生抽,糖,料酒,淀粉适量
3、拌匀后.静置腌制至少两小时
4、蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.
5、出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人




10、番茄炒蛋


材料:番茄、鸡蛋、木耳、青椒、香葱、鸡精、盐
做法:
1.番茄切块,木耳泡发撕小块,青椒切块
2.鸡蛋大散,使劲多打一会
3.热锅下油,倒入打散的鸡蛋,快速将鸡蛋炒好
4.炒鸡蛋的油完全倒出,锅里沾的油足够了,下葱花,番茄木耳青椒,中火炒
5.番茄发软并出汁,放盐,鸡精,鸡蛋,翻匀,两分钟后出锅即可.


                
            
        
                                
        
        

                

        
            
                
                    
                        
天冷了,嘴巴馋,吃什么菜好呢? 有家美味有家川菜 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20070037粤网安备案号:4406043013581公安机关备案号:44010602000130粤ICP备09174648号Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

回顶部