昨天,朋友家的冰箱坏掉了,就把第二天要做西施豆腐的原材料,放到了俺家的冰箱里暂存,因为俺是第一次听说这道菜肴,就很好奇的向她打听下具体的做法,以备闲时也来鼓捣下.没想到今天上午打扫完房间,突然心血来潮,一刻也不想等的就想马上做来看看是什么样子,可是冰箱里做这道菜的原材料一样也不具备,技痒难耐之下,也只好用其它的东东充数了,只要形似即可,于是把冰箱里仅有的鸡翅根青椒和鸡蛋翻了出来,但最主要的原材料豆腐却没有,怎么办?实在不愿下楼跑腿了,看看冰箱里朋友买的那块豆腐还是蛮大块的,估计她们一家也吃不完,呵呵!就地取材了!手起刀落的切下了一小块,马上开始了俺的私家独创版的西施豆腐.因为没见过更没吃过正宗的这道菜,所以也不知道西施豆的味道到底怎样才算地道,反正俺做的这道菜肴,就本人和女儿的品尝的结果来说,那是相当的棒了,鲜香味美极了~!呵呵!现在俺正在考虑的是,朋友如果发现豆腐少掉了,该如何向她解释,最好的答案就是:豆腐缩水了!!!哈哈!!!
用料用料:鸡翅根两个,鸡蛋两个,青椒一个,虾皮一把,豆腐一块.香菜一根.盐,料酒,胡椒粉,蚝油,鸡精,香油.
做法- 鸡翅膀根两个.
- 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.
- 青椒切丁.
- 一小把虾皮.
- 豆腐切成菱形块,中间掏空.
- 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.
- 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.
- 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.
- 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.
小贴士
蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.
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发表于 2009-5-19 22:00
