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宝宝生日
2009-07-12 
帖子
167 
1#
发表于 2012-10-11 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直想有时间的时候整理一下烘焙用具,一直因为懒惰而拖着,来妈妈网也有一段时间,在这里学到了很多,怎么也要贡献一点点,终于,终于,我小小地整理了一下,也大着胆子写出来,毕竟版里的达人们太多了,如果有什么错误或者需要补充的地方,请大家指正!申精,求加分

1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);
对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美
的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。

2、称、量杯、量勺;
烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,
称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。

3、电动打蛋器、手动打蛋器;
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,
一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。

4、橡皮刮刀、刮板;
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!


5、粉筛;
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类
要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。

6、套碗;
烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢
或者玻璃制品。

7、毛刷;
现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。


8、油纸、不沾高温油布、锡纸;
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。


9、擀面杖;
一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。


10、模具
模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!


以上这十个基本上是刚接触烘焙的朋友应该囤回来的东西哦!



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啊猫猫 + 20 + 30 好贴!

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
187 
好帖,收藏了.....

一直很喜欢吃饼干,所以烘焙也一直是我想进入但是还没有开发的一片领域。朋友在商场用149元买到了一款小美的烤箱说还不错建议我也买一个,虽然自己想买烤箱很久了,但是心里隐约还是觉得可能会很鸡肋。看到这篇文章坚定了不买小烤箱的决心。

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1093 
准备进军烘培,关注哈。。。。。
乐乐妈妈

版主

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宝宝生日
2012-11-05 
帖子
2952 

最乐怀

哇,要这么多工具

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宝宝生日
2009-07-12 
帖子
167 
回复 叶子馨儿 的帖子

还好,其实我们平时做中餐也要用到很多工具的

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宝宝生日
2002-04-23 
帖子
36902 
哇  详细的  
留着

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宝宝生日
2004-05-08 
帖子
19227 
一直搞不清楚,量勺上的1TBSP、1TSP各约折合多少克?网上搜下来说法很多,还是搞不清楚。

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宝宝生日
2011-07-11 
帖子
2869 

最会养 最会买

详细的,

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宝宝生日
2010-12-27 
帖子
763 
我只会吃不会做,做做这个要花不少时间。上班回家都没心思做这些东西,觉得好累哦,别人做好我吃还是可以的。
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烘焙初级入门的各种工具,刚接触烘焙的朋友囤这些就够了~ ...
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