金鼠宝宝

这是从广东扛回来的剥皮鱼，

以前几乎都是白烧的比较多，

这回想换个做法，换个口味，

于是就做了这道茄汁剥皮鱼，

吃上去外脆里嫩，酸甜可口，

很适合在酷热的夏日里吃哦，

也是一道相当不错的下酒菜！



茄汁剥皮鱼


来个特写吧……


上步骤图咯……

chenyj

鱼啊，我家吃不大到的，我妈不高兴烧，我爸不喜欢闻煎鱼的味道，我也不会弄。

春华秋实

剥皮鱼  难道是鱼没皮吗

春华秋实

这边没这个鱼吧 属于海鱼吗

金鼠宝宝

春华秋实@sh 发表于 2012-8-20 15:37
剥皮鱼  难道是鱼没皮吗

相反，是因为鱼本身有层皮，摸上去粗粗的，

杀的时候会先剥掉那层皮，所以叫剥皮鱼！

这种叫法貌似是江浙沪这边的叫法呀，没听说吗？

金鼠宝宝

春华秋实@sh 发表于 2012-8-20 15:38
这边没这个鱼吧 属于海鱼吗

上海有的，但貌似是大一点的，属于海鱼！

我们那边还有些是晒干的！

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-8-20 15:32
鱼啊，我家吃不大到的，我妈不高兴烧，我爸不喜欢闻煎鱼的味道，我也不会弄。 ...

哦？那平时家里都很少烧鱼吗？除了清蒸的！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-8-20 15:42
相反，是因为鱼本身有层皮，摸上去粗粗的，

杀的时候会先剥掉那层皮，所以叫剥皮鱼！

橡皮鱼？大眼睛鱼？

春华秋实

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-8-20 15:42
相反，是因为鱼本身有层皮，摸上去粗粗的，

杀的时候会先剥掉那层皮，所以叫剥皮鱼！

我没听过。。。

春华秋实

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-8-20 15:42
上海有的，但貌似是大一点的，属于海鱼！

我们那边还有些是晒干的！

那去找找看

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-8-20 15:43
哦？那平时家里都很少烧鱼吗？除了清蒸的！

极少吃鱼，要么我妈煎鱼的时候老爸出去，大热天更加不烧了。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-8-20 16:02
橡皮鱼？大眼睛鱼？

对，也叫橡皮鱼！

杨豆豆

啊！剥皮鱼我妈妈一直烧的~

也就红烧~

第一次看到长头的剥皮鱼，原来长得蛮可爱的~


这个鱼没小刺的~

金鼠宝宝

gleta 发表于 2012-8-21 09:14
鼠妈回来就开始忙了

哈哈！已经偷懒了整个礼拜了！

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-8-21 09:21
啊！剥皮鱼我妈妈一直烧的~

也就红烧~

恩，上海那些比较大，头部没这么尖！

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-8-21 09:21
啊！剥皮鱼我妈妈一直烧的~

也就红烧~

对的，像鲳鱼一样，就中间一根骨头，两边一点鱼鳍！

啊猫猫

我早就见识了，大晚上见识的~把我给饿的~！

采小荷

这种剥皮鱼和我吃的不一样诶，我吃的很大一条，一条就够放一只大盘子了，这个是小的吗？

杨豆豆

采小荷 发表于 2012-8-21 11:02
这种剥皮鱼和我吃的不一样诶，我吃的很大一条，一条就够放一只大盘子了，这个是小的吗？ ...

嗯，有大有小的~


就像黄鱼，有大的一条一盘子的，也有清蒸小黄鱼那种小的~

杨豆豆

我剥皮鱼一直和另一种鱼搞混的，另一种吃起来也是要剥掉一层皮的，我们叫“捏沓鱼”不知道学名是什么~

非常扁，眼睛长在一起的~