久久心

      年后都想吃的点清素的，但是嘴巴却都吃刁了，味道太普通还真吃不下去，这道小菜是色香味俱全，我妈很拿手，我拿来充数， 卖相不是很好，但是吃起来很好吃，大家可以学学，喜欢吃辣的JMS，一定不要错过！


第一步：配料
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。



2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。（我家做的比较多，大家可以随意）



3、生姜1斤洗净晾干切花刀。




4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。






二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。







花生米留着三天以后再放，因三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。



三天后



三天后放花生米



这道菜清爽开胃，好吃的不得了

[ 本帖最后由 久久心 于 2011-2-10 17:54 编辑 ]

爱新觉罗-汤太

呵呵呵，看的流口水，但是这么多辣椒，不敢尝试，LZ是湖南妹子还是四川妹子？