杨豆豆

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 21:33
豆苗我没买来炒过了，也感觉炒起来容易老，烧汤和下火锅比较多……
相比之下更喜欢炒草头，但却又很难模 ...

草头烧起来要放白酒的，我没烧过，也不太爱吃~

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-8 21:45
草头烧起来要放白酒的，我没烧过，也不太爱吃~

是啊，我试过放黄酒没啥味！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 21:01
貌似里脊还分两种，我平时买的是一条条的小里脊，所以冻起来还能分得出，
还有大里脊，一般都是一块块卖 ...

对的，小里脊比大里脊贵。刚开始我一直买里脊的，炒丁丁丝丝的嫩点，后来要剁肉末，想买夹心，超市里人告诉我腿肉就是夹心，所以又买了好多腿肉，买回家我都是一块一块切开，用保鲜袋装好一小袋一小袋，用起来方便点。

chenyj

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-8 21:10
我家后门的菜场，青菜2块，豆豆学校那边的菜场1块2~

同样10块一条的鲈鱼，我们这边的小3圈都不止~ ...

我GG那时候住我家时，就说我家附近两个菜场，一个贵一个便宜，同样的地段啊。

chenyj

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-8 21:26
豆苗生的本身也分老的和嫩的~

有几次买到的很老，有时候买的很嫩~

我奶奶家以前没拆迁时有自留地的，那时每次去，最喜欢的就是下地摘菜，去一次就会带出来一大包新鲜蔬菜，那豆苗专挑嫩头掐，真的是嫩啊，还有草头，赞！可惜前些年拆迁了，住进了楼房，就没得吃了，不过，每次去，娘娘婶婶她们还是会拿些自家种的蔬菜来给我们，都住上楼房了，哪来的地种啊？

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 21:33
豆苗我没买来炒过了，也感觉炒起来容易老，烧汤和下火锅比较多……
相比之下更喜欢炒草头，但却又很难模 ...

这段时间LG迷上了酒香草头，我老妈不愿意烧，同样是因为炒不好，容易老。LG想吃了，就去家附近的泰煌鸡叫人家炒一盘，最近一共炒了3次，每次也都炒的不一样，第一次最好吃，又香又嫩，上周的一次最难吃，酥答答的，象是焐熟的。

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 21:48
是啊，我试过放黄酒没啥味！

放黄酒不好吃的，味道不对。

哎，现在想吃点好吃的豆苗和草头，只有在大饭店里才能吃得到啊。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 22:04
放黄酒不好吃的，味道不对。

哎，现在想吃点好吃的豆苗和草头，只有在大饭店里才能吃得到啊。 ...

是啊，试过一回，感觉不对就没再放过了，
家里没备白酒，后来也就直接放点盐炒了！
感觉绿叶子蔬菜还是到外面饭店吃才好吃，
热油烫锅分量少，炒出来才好吃！

yueyue803450

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烧草头，先锅烧热，放油，然后放水，放白酒，等水开了之后把草头放进去，用筷子拌一会，起锅是放点盐，鸡精，这样烧的草头很嫩很绿~

yueyue803450

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夹心肉和腿肉不一样~腿肉贵，夹心便宜~皮猴妈上当了~~

chenyj

yueyue803450 发表于 2012-1-9 19:15
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夹心肉和腿肉不一样~腿肉贵，夹心便宜~皮猴妈上当了~~

这个我不懂的，我在超市里买的，单价从来不看，因为没找到夹心，就问了里面斩肉的师傅，他告诉我就是腿肉，我看盒子上面写着后腿肉就拿了一盒。

yueyue803450

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可以的，直接冷油冷水，水开了，将草头川下去就可以了~

yueyue803450

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腿肉精一点吧~

金鼠宝宝

yueyue803450 发表于 2012-1-9 19:13
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烧草头，先锅烧热，放油，然后放水，放白酒，等水开了之后把草头放进去，用筷子 ...

哦，明白了，多谢指教啊！

金鼠宝宝

yueyue803450 发表于 2012-1-10 14:44
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可以的，直接冷油冷水，水开了，将草头川下去就可以了~ ...

我知道了，也就是在水里烫煮，
像菠菜和生菜我就经常这样弄！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-10 14:59
我知道了，也就是在水里烫煮，
像菠菜和生菜我就经常这样弄！

我一直以为，烧这种菜，是要热锅热油爆炒才会嫩的，原来都是错的。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-11 22:33
我一直以为，烧这种菜，是要热锅热油爆炒才会嫩的，原来都是错的。

呵呵，像菠菜炒的话，口感会有点涩，除非先焯过一遍水再炒！
生菜还有用广东菜心我习惯用加了盐和油的水烫煮，然后捞起来拌点蚝油就可以吃了！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-11 22:40
呵呵，像菠菜炒的话，口感会有点涩，除非先焯过一遍水再炒！
生菜还有用广东菜心我习惯用加了盐和油的水 ...

这个蚝油，是直接加进去，还是要先加个热？

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-11 23:31
这个蚝油，是直接加进去，还是要先加个热？

烧一下，酱汁化开了会好点！