叶子馨儿

昨晚吃的饺子，香菇猪肉馅
一斤猪肉，半斤香菇，包了4盘

面是中午和的，用盆扣起来放几个小时，就变成这样又滑又有弹性了


切开没有大气泡，OK




面疙瘩要大小均匀，北方还有一种是用手揪的


饺子皮要中间厚，周围薄，这样不容易破，皮薄馅大

囡囝时尚

亲！搞几个来尝尝

赶回家

看起来很好吃的样子

时间三十

真好。。好吃啊。。。！！！

gain_loss

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手工的好吃  

轩仔妈妈

顶顶顶顶~~~~~~

叶子馨儿

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-8-31 15:34
这饺子皮的面粉和水有多少比例讲究吗？

还有总感觉捏出若干份，我会大小不一！ ...

有讲究的，我这些面大概1斤吧，放了两小碗水，主要还是看感觉，软呢就加点面粉，硬就再加点水
揉成团之后，用手指按一下，如果不能弹上来就是太软了，按不动就是太硬了
做饺子皮稍微硬点没关系，太软就没办法擀了
还有个方法，如果水加多了的话，过一会面团会粘在砧板上，把面团用盆盖上，过半小时如果没有粘在上面，应该就差不多了
面揉好了放的时间长点，2个小时左右差不多，昨天我是放了一下午

面疙瘩我是先搓成细长条，用刀切的，这个也是看感觉，一般切成大拇指第一节这么大就行
下次包饺子，我把揉面到擀皮也拍下来，看着图好理解些哈

金鼠宝宝

叶子馨儿 发表于 2012-8-31 15:29
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好滴

这饺子皮的面粉和水有多少比例讲究吗？

还有总感觉捏出若干份，我会大小不一！

叶子馨儿

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好滴

金鼠宝宝

嘿！自己擀的饺子皮最好吃了，可惜我不会，有机会向你讨教讨教！

叶子馨儿

杨豆豆@sh 发表于 2012-8-31 11:51
是不是“出门饺子进门面”？

对对对
还想起来个习俗，头伏饺子、二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋

杨豆豆

叶子馨儿 发表于 2012-8-31 10:23
嗯呢，我是河北人，以前家里常吃饺子，过年更是顿顿吃饺子，还有个习俗就是离开家的时候要吃顺风饺 ...

是不是“出门饺子进门面”？

叶子馨儿

范的小妮妮 发表于 2012-8-31 11:29
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哈，我是广东的，我们都是吃汤圆，特别是冬至要吃汤圆 ...

我也喜欢吃汤圆，特别是到了南方，觉得汤圆太好吃啦，糯米做的食品，北方都没有南方做的好吃

范的小妮妮

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哈，我是广东的，我们都是吃汤圆，特别是冬至要吃汤圆

悦悦的童话

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多加点酵母，多发下就会软软的了

chenyj

啊猫猫 发表于 2012-8-31 10:34
皮猴妈，快来看最后一张图！仔细看碗！

又是个一模一样的~~

叶子馨儿

啊猫猫 发表于 2012-8-31 10:34
皮猴妈，快来看最后一张图！仔细看碗！

嘻嘻，从公公家拿来的
后来自己买过几个碗，感觉没有旧的好用呢

啊猫猫

皮猴妈，快来看最后一张图！仔细看碗！

啊猫猫

非常漂亮的饺子~！
自己擀皮子。。。嗲的！
我妈包饺子都是买的现成饺子皮。妞爸会擀饺子皮。