杨豆豆

开始烘焙了，才开始知道面粉有高筋粉低筋粉~

超市是不分的，以为只能TB~

现在知道了，超市的“面包粉”就是高筋粉

            超市的“蛋糕粉”就是低筋粉（表买“蛋糕预拌粉”，那个贵）

金鼠宝宝

下次准备挑战啥呀？

杨豆豆

春华秋实@sh 发表于 2012-8-31 06:07
我觉得超市都是中筋粉吧
我以前百度了
貌似是根据蛋白质高低区分中高低的 ...

超市里的“面包粉”=高筋粉

超市里的“蛋糕粉”=低筋粉

春华秋实

我觉得超市都是中筋粉吧
我以前百度了
貌似是根据蛋白质高低区分中高低的

帅宝加靓妈

O(∩_∩)O哈哈~
学习了

杨豆豆

你没看到撒？

啊猫猫

我没看到！我没看到！我没看到。。。

chenyj

看着就烦，嘎复杂，不参乎。

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-8-30 15:18
看到超市N多粉，什么自发粉，什么特一粉，什么特精粉，什么馒头粉，什么蛋糕粉……

就是不写高筋粉，中筋 ...

是的，超市没分高中低的，自发粉，特精粉，蛋糕粉……还有一种饺子粉！

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-8-30 15:17
你为啥不早告诉我啊啊啊~

我以为你知道的呀，见你披萨都做那么成功了，我就不敢出声了嘛！

lincuiying

额。。。没买过面粉的学习了。

叶子馨儿

这么复杂啊，我平时买的特一粉，也不知道是啥粉，平时就包包饺子，对面的要求不高
蒸过两次馒头，全都失败，投降了。。。

杨豆豆

看到超市N多粉，什么自发粉，什么特一粉，什么特精粉，什么馒头粉，什么蛋糕粉……

就是不写高筋粉，中筋粉，低筋粉~

现在才知道了~

杨豆豆

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-8-30 14:48
是的，面粉有高筋，中筋和低筋之分！

以前也没弄懂，后来就认准高筋面粉是做面包、馒头啥的，低筋面粉做蛋 ...

你为啥不早告诉我啊啊啊~

金鼠宝宝

是的，面粉有高筋，中筋和低筋之分！

以前也没弄懂，后来就认准高筋面粉是做面包、馒头啥的，低筋面粉做蛋糕、饼干啥的！

没特别注释的就用中筋面粉！