学做美味月饼之一冰皮月饼篇 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

1^#

发表于 2011-9-6 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

每年看到达人们做着各种美味月饼，我都很纠结......因为，旦妈对这，是一窍不通，今年终于是忍不住了，于是买了模具和原料。开始学做月饼。
对于我这个菜鸟来说，试手当然选择了简单好做的冰皮月饼。

其它馅料的：

第二款用的是奶黄馅

http://qimg.cdnmama.com/sh/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=143334&pid=1188812&fromuid=695876

奶香冰皮月饼做法：

http://qimg.cdnmama.com/sh/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=143334&pid=1188824&fromuid=695876

已有 1 人评分	经验值	妈米	收起理由
dodoonly1	+ 30	+ 50	牛~~~学习啦

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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亲亲宝宝987

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宝宝生日: 2010-02-23
帖子: 118

30^#

发表于 2011-10-18 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很会动手的妈妈！！！！！！！！！

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yangyang

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宝宝生日: 2011-12-30
帖子: 38

29^#

发表于 2011-9-10 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想DIY~可惜中秋回不了家了

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

28^#

发表于 2011-9-7 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直就是佩服得五体投地啦！

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豪豪妈妈001

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宝宝生日: 2007-05-29
帖子: 9

27^#

发表于 2011-9-6 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婷妈，你好厉害呢

有这样的妈妈，有这样的妻子，其老公和孩子真是幸福啊。

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

26^#

发表于 2011-9-6 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发到这，就发完了，大家试试，真的不难！

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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25^#

发表于 2011-9-6 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、水开后，入锅蒸20分钟。
5、取出趁热揉成光滑的面团，白色的面团稍凉后，分成三份，一份加入了高乐高草莓味的揉成了粉色的面团备用。一份加入黑豆粉揉成黑色的面团备用，一份加入绿豆粉揉成土黄色的面团备用，

( 抱歉，揉的、包的、压的图没拍，两手粘粘的没法拍啊~~~ 请意会、意会）

6.粘了糕粉就可以包馅了，包好后入模具压成喜欢的形状，入冰箱冷藏4小时以上即可。

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

24^#

发表于 2011-9-6 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.把混合好的粉类加入混合好的液体中，拌至无颗粒状，静置30分钟。

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婷婷美女妈

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帖子: 8

23^#

发表于 2011-9-6 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、糯米粉、粘米粉与小麦淀粉混合过筛备用。

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

22^#

发表于 2011-9-6 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、牛奶加糖粉加油搅拌均匀。

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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21^#

发表于 2011-9-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料集合！

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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20^#

发表于 2011-9-6 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奶香冰皮月饼做法：
材料：
牛奶200克、糖粉25克、油20ML、糯米粉100克、粘米粉100克、小麦淀粉50克、糕粉（糯米粉炒熟即成糕粉）50克、绿豆粉25克、黑豆粉25克，高乐高草莓味25克。

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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19^#

发表于 2011-9-6 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、大火煮开水后，上架蒸25分钟，每隔十分钟拌匀一次。（不好意思，照片忘拍了）

将做好的馅料分成小团（黑的是红豆沙）

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婷婷美女妈

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18^#

发表于 2011-9-6 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入小麦淀粉拌匀

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

17^#

发表于 2011-9-6 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、一次过倒入牛奶拌匀，

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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16^#

发表于 2011-9-6 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次加入鸡蛋拌匀；

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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15^#

发表于 2011-9-6 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分次加入糖拌匀；

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婷婷美女妈

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宝宝生日
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14^#

发表于 2011-9-6 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
1、黄油室温放软打散；

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

13^#

发表于 2011-9-6 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二款用的是奶黄馅

奶黄馅做法：
材料：鸡蛋3只、小麦淀粉50克、牛奶130ML、糖130克、黄油50克

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