杨豆豆

饭店里的炖蛋——超级嫩~

看着和果冻一样~

我在家不管是用微波炉转，还是放在锅里隔水蒸，都很老~

像老豆腐一样~




谁有妙方？

金鼠？

泡泡~

偶们是放在一个蒸东西的上面炖的 要用温水好像

炖的时间也很关键  我家炖的都挺好吃啊

不过最近没吃了 钕钕不爱吃~

金鼠宝宝

回复 dodoonly1 的帖子

嗯，这个我也听说了，
要用冷开水炖蛋，
用温开水炒鸡蛋

seraphgf

我们用微波炉炖蛋的

春华秋实

dodoonly1 发表于 2011-4-22 08:45
水一定要是开水自然冷掉以后再加~~~这个很关键

这样啊　，
下次试试．

chenyj

我用煮蛋器，一个蛋加120ML温水。

金鼠宝宝

这倒是问倒我了，
我炖蛋也不咋滴，
有时会出现气孔，
水和蛋比例是1:1
听说加奶会更嫩，
也不知道是不是！

杨豆豆

应该还是放水多少的讲究~

春华秋实

杨豆豆@sh 发表于 2011-4-21 21:31
豆爸自己编的~

啊
我还当真有。

chenyj

我老妈用鱼汤或鸡汤炖，不会老的。

我懒，我用煮蛋器，按规定放好水，出来正正好好，只是，每次只能炖一个蛋。

杨豆豆

春华秋实@sh 发表于 2011-4-21 21:22
第1次听说嫩蛋粉

豆爸自己编的~

angelrain

春华秋实@sh 发表于 2011-4-21 21:22
第1次听说嫩蛋粉

可以炖成果冻那样的
我爷爷以前炖的都是那样的，什么也没有加
是不是要放温开水呢，我也不知道

春华秋实

杨豆豆@sh 发表于 2011-4-21 21:19
豆爸说放了嫩蛋粉~

第1次听说嫩蛋粉

杨豆豆

豆爸说放了嫩蛋粉~

春华秋实

总感觉太嫩不好

春华秋实

我直接放电饭煲里蒸，
还好不老啊。

angelrain

我有时候炖的还行，好久不炖，都忘记啦