端午节快到了，分享个闽南地道味，五香烧肉粽 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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宝宝生日: 09.09.25
帖子: 23

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发表于 2012-6-4 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

粽子怎么包-最正棕的闽南风味啊
有家乡人吗？

昨天兴致一起，做了一道，也看到不少MM分享美食啊，我也来凑个热闹啊

配料：糯米2000克、猪肉800克、花生400克、干香菇100克、葱250克、粽叶、水草绳、酱油20克、糖40克、五香粉40克、食用碱15克（小苏打）

制作方法：
1、先将猪肉切成1厘米*1厘米的小方块，并把全肥肉切出来备用；
2、干香菇先用开水泡一分钟，将水倒掉，用剪刀剪成小丁；
3、糯米先提前泡3-4小时以上，洗净备用；
4、花生洗净，泡2小时，备用；

5、锅烧热，往锅里倒入植物油，把肥猪肉放入，榨出猪油，这样做出来的棕子更香；
6、等猪肉榨变干，有香味了倒入香菇，翻炒，香茹也要炒的干一些，可以闻到香味为止；
7、往锅里倒入猪肉，翻炒；

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宝宝生日: 09.09.25
帖子: 23

2^#

发表于 2012-6-4 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8-10、往锅里依次放入酱油、糖、五香粉，继续翻炒，猪肉并不要完全煮熟，即可出锅；

11、把炒好的馅料倒入糯米里，搅拌均匀；
12-14、再往馅料里放入食用碱（小苏打）、花生，搅拌均匀，一般做棕子的馅料就这里结束了我们还有下面关键的一步；

15、锅烧热，倒入植物油，先放入葱头爆出香味；
16、再放入葱段，也爆出香味，葱有些焦，就可以了；

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宝宝生日: 09.09.25
帖子: 23

3^#

发表于 2012-6-4 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

17、爆好的葱油倒入馅料，搅拌均匀，馅料就完成了；
18、拿出新鲜的棕叶，水草绳，把这香香的馅料，包在里面，一条绳子包四个哦；
19、包好上高压锅大火至上气后再开5分钟，然后小火10分钟，后关火，等回到室温，粽子就煮好了。

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宝宝生日: 09.09.25
帖子: 23

4^#

发表于 2012-6-4 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道各地的粽子做法区别在哪？
看看你们是怎么做的？

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

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发表于 2012-6-4 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟我们这里的做法完全不一样，我们是米多肉少，棕壳里先放米，再放肉、蛋黄，再放米盖好，包上棕叶，绳子一扎，如果是赤豆棕，就把赤豆和米混一起，再包进棕叶，还有白米棕，除了米，什么都不放。

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宝宝生日: 10年8月25日
帖子: 525

6^#

发表于 2012-6-5 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想学那具体的做法，包法

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宝宝生日: 2009-11-21
帖子: 7

7^#

发表于 2012-6-6 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去有点烧烤味儿

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宝宝生日: 2011-07-11
帖子: 2869

最会养最会买

8^#

发表于 2012-6-7 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包包试试看~~

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宝宝生日: 2010-10-31
帖子: 318

9^#

发表于 2012-6-7 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多料，我家那边是先在粽叶上铺成糯米，一头放肉，一头放蜜枣，再铺一成糯米，也可以放咸菜，板栗等等···

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佟佟

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宝宝生日: 2010-12-07
帖子: 207

10^#

发表于 2012-6-7 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵跟我们那边差不多我们老家离的也蛮近的哈广东

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