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心血来潮想做炸雪糕吃，味道还不错，介绍大家尝尝^_^
偶自己偷懒，用的是糯米糍，正宗的应该用雪糕球
材料：雪糕球1个，橄榄油、水果、巧克力浆、鸡蛋浆、脆浆适量。
做法：
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入雪糕略炸约10秒呈金黄时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
偶的做法：
材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
做法：橄榄油入锅烧至220℃，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
小贴士：
1、最好用橄榄油，调和油次之。
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
3、油炸的时间视热油的温度而定，因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
4、脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
心得：
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金**，外更脆、更烟韧，效果会更好。
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。
 上照片^_^
配料：
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发表于 2008-11-24 14:40
正宗做法是这样的，想着妈网高手多我发上来的，其实偶自己就是炸了个糯米糍雪糕
