- 妈米
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巴尔干风味“鸡肉杂烩饭” 此饭的风味取决于鸡汤的质量，吃时可另配一道焖菜(或炖菜)和黄瓜色拉(撒上薄荷末，浇上酸牛奶)，风味优美可口。
制作方法：大米500克、宰制干净的小母鸡1只、葱头2个、盐一小勺、胡萝卜2根、胡椒4粒、黄油80克西红柿2个、胡椒粉一小勺、核桃酱50克。大米用清水浸泡半小时后，沥干。
葱头洗净，一个切成两瓣，另一个剁成末;西红柿洗净，用开水烫几分钟，然后去皮，压成泥。小母鸡放入锅内，加水没至鸡体的一半，加盐、葱头块、胡萝卜和胡椒粒，烧沸后，转中火炖40分钟，至鸡肉软烂离火，将鸡取出晾凉，剔下鸡肉，切片，放入盆内盖好，置冰箱内待用。
将鸡骨放回原汤内，用中火煨烧90分钟，倒入盆内，撒去浮油，晾凉。炖锅内放入黄油，置中火上化开，投入葱头末，蛋炒至金黄色时，下如鸡肉片，翻炒2分钟，再加入西红柿、胡椒粉、盐和核桃酱，烧1分钟，然后，加入大米，搅动2分钟，倒入热鸡汤，改用大火。汤沸后，盖上锅盖，改用中火烧25分钟，至鸡汤被大米吸收，即可食用。
土耳其风味“葱头米饭” 具有米饭油润、香气浓郁的特点，其营养价值也比一般米饭高。 制作方法：大米、葱头、植物油、盐各适量。葱头去皮洗净，切成丝或块状，在油锅内加盐煎炒一下，然后与大米一起倒入锅内，煮沸后，改用小火焖煮20分钟即可。
阿拉伯风味“什锦饭” 此饭具有看上去丰富多彩，闻起来香气扑鼻、嚼一嚼满口余香的特点。 制作方法：大米、咖喱粉、养肝、羊肉、葡萄干、土豆、鸡肉、植物油、盐各适量。
将羊肝切成片，羊肉切成末，鸡肉、土豆切成丁，并分别用油炸熟，再用旺火把水烧沸，入大米及其他原料拌匀，烧沸后改用小火，煨成干饭。出锅后，拌些熟植物油，即可趁热食用。 意大利风味“焖炒黄油米饭” 这是意大利人的传统食法，醇香可口，脂肪及糖含量较高。
制作方法：大米、葱、黄油、植物油干酪、盐各适量。将葱洗净切成末，与洗净的大米一起倒入油锅内炒一下，然后加盐和水，用小火煨猪煮1小时即可。食用前，再拌入黄油和干酪。
瑞士风味“奶蛋米饭” 奶蛋米饭是瑞士人民喜爱的风味米饭，具有饭色鲜美、奶香浓郁的特点。
制作方法：大米、牛肉、鸡蛋、糖、盐各适量。将鸡蛋的黄和清分开。大米内加入等量的牛奶，拌入蛋黄及适量的糖和盐，搅拌均匀后，用小火煨熟米饭。蛋清用筷子打搅成泡，待饭快熟时，倒在饭的上面，盖上锅盖，再煨一会儿即成。
墨西哥风味“香蕉炒饭” 香蕉炒饭具有美洲米饭的特色，色、香、味俱全。
制作方法：大米200克、火腿200克、豌豆50克(热水烫过)、嫩玉米颗粒50克、甜椒丝少许。米淘净，沥干。火腿肉切成丁。在铁锅内放入沙拉油30毫升，烧热后，将大米炒至变色，放入火腿、豌豆、玉米、甜椒丝，略炒，再加高汤、盐、胡椒调味，盖上锅盖煨熟。将香蕉切成大小适当的块，用沙拉油煎熟后，放在饭上，即可食用。wc
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发表于 2012-6-17 21:46
