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宝宝生日
 
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本帖最后由 2011妞妞 于 2014-12-10 12:29 编辑

昨天收到无公害竹荪基地发来的竹荪,这竹荪营养价值高,不能随意乱做浪费食材,特意找了几样竹荪做法来炮制,宝妈们有更好吃又营养的做法介绍不?有的欢迎跟贴指导。
竹荪背景:
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
营养成份
竹荪是名贵的食用菌,竹荪历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。


先上图看看我收到无公害竹荪基地发来的竹荪,市面零售最低都卖3、4百以上的啊精品就是精品啊,打开就能闻到浓浓的竹荪味,无公害种植,人工柴火烘干,带着淡黄,外面用硫磺熏蒸的白得可怕的竹荪和这精品根本没得比。现在用的是大众包装,没特色,听公司说,包装,基地在让人重新设计,有会设计的宝妈吗?有的可以给点意见




图就上到这吧,后面慢慢再上图,现在上今天的主角,竹荪美食大餐,

1、竹荪腐竹排骨煲


食材
主料
肋排300g腐竹60g竹荪20g
辅料
虾米适量、蒜末适量、菜籽油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量
步骤
1.食材:竹荪、腐竹和肋排。
2.将肋排洗净,去血水。
3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
4.将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水。
5.然后焯烫一下,沥干,待用。
6.热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香。
7.放入腌制好的肋排。
8.盖锅盖,小火煲至20分钟。
9.揭盖,放入竹荪和腐竹。
10.倒入芡汁。
11.盖锅盖,文火煲10分钟。
12.揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。


2、竹荪鸡汤


食材
主料
竹荪50g、鸡500g
辅料
清水适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、盐适量、水芹粒适量
步骤
1.干货的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2.预先煲好的鸡汤。
3.大火煮滚。
4.利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。
5.切段。
6.过水、捞起、沥干。
7.煮滚的鸡汤,将鸡捞起,把竹荪段投入鸡汤中。
8.再煮20分钟,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。
9.下适量的鸡粉。
10.下适量的盐。
11.根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味,拌匀,关火,即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

3、竹荪蟹味菇汤


主料
竹荪80g、蟹味菇120g
辅料
猪骨汤适量、味椒盐适量、葱花适量
步骤
1.食材:泡发好的竹荪和蟹味菇。
2.用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥土的头,然后用清水浸泡30分钟。
3.将泡发好的竹荪洗净,剪成段。
4.将竹荪灼烫一下。
5.放入预先煮好的猪骨汤中,煮5分钟。
6.放入蟹味菇,中火煮熟。
7.倒入适量的味椒盐调味,即可关火。
8.盛入汤碗中,撒上适量的葱花,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……



4、竹荪鸡肉煲


主料
鸡腿450g、竹荪30g、干香菇60g、干木耳10g
辅料
油适量、调味鸡汁适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、蚝油适量、清水适量
步骤
1.食材:鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。
2.将鸡腿去骨,肉切条。
3.放入碗中,加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。
4.腌制40分钟左右。
5.将竹荪用厨房剪刀剪段; 将香菇用厨房剪刀剪丝; 将木耳用厨房剪刀剪去蒂。
6.将竹荪和木耳焯烫一遍。
7.准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。
8.热砂锅,爆香蒜末,倒入适量的粟米油。
9.放入香菇丝。
10.盖锅盖,煲3分钟。
11.揭盖,放入鸡腿肉。
12.用筷子煸炒至鸡肉微微变色。
13.倒入浸泡香菇的水。
14.盖锅盖,中火煲10分钟。
15.揭盖,放入竹荪和木耳。
16.盖锅盖,小火煲15分钟。
17.揭盖,倒入芡汁,盖锅盖,煲10分钟。
18.揭盖,即可关火。


5、竹荪虾仁烩玉子豆腐



主料
玉子豆腐(2条)、竹荪(15克)、大虾仁(5-6个)
调料
蚝油(1大匙)、糖(1/2茶匙)、盐(1/2茶匙)、鸡汤(1/4杯)、料酒(1茶匙)、太**(1茶匙)、鸡蛋(1个)、玉米油(1/4杯)
步骤
1.玉子豆腐切小块。
2.虾仁洗干净,切丁,用料酒和太**腌10分钟。
3.葱切葱花。
4.竹荪泡发,洗净,切小段。
5.鸡蛋放盐打散,把豆腐沾上鸡蛋液。
6.平底锅放入多一点油,把豆腐煎至两面金黄。
7.煎好的豆腐沥油,码在碟子里。
8.把锅里的油倒出,利用余油把葱白爆香。
9.下虾仁炒至微微变色。
10.放入竹荪略炒,放入蚝油,糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
11.放入葱花拌匀。
12.把竹荪倒在豆腐上即可。
13.豆腐滑嫩,竹荪爽脆,鲜香可口。


.....竹荪美食大餐后面不断更新,有宝妈有好吃又营养的竹荪大餐吃法,请跟贴展示指导,吃货一枚在期待中...

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宝宝生日
2009-06-07 
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学习了,不错
刚收到精品竹荪,竹荪营养价值高,大家知道怎样煮好吃又营养吗? ...
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