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天气越来越冷了，我们出一趟门回来总会手脚冰凉，特别是女人和小孩，他们的体质相对来说比较弱，如果回到家喝一碗热汤是最幸福不过的事情了，尤其是一些带着骨头香味的热汤，鲜嫩爽口的热汤下肚，在外奔波时感染的寒意就会瞬间散去，幸福感从胃里一直绕道心头。但是在炖肉汤时，有一个问题深深困扰着许多人：尽管是焯过水的肉，还是会带有一丝腥味，残留在汤里面，闻起来还是有一点不舒服。今天我就来教大家一个解决这个问题的方法，焯水时加一点“它”，汤里腥味全无，小孩吃了一碗又一碗。

一般我们炖肉汤会用鸡肉或者排骨，那今天就拿排骨来举个例子把，一般肉里面有腥味是很正常的一件事情，我们会选择先把肉焯水的方式来去掉腥味以及肉里面的杂质，值得注意的是，我们焯水时要用冷水和肉一起烧开，不要直接把肉放进滚烫的热水中去，这样子不能完整的逼出里面的血水，只有和冷水一起慢慢煮时，肉里面的血水才会被慢慢的逼出来。等肉在冷水中煮开之后，再加入这勺“小东西”，就能完整的逼出里面的血水，清除里面的腥味。

这个小东西就是“黄酒”，我们把适量的黄酒加入锅中之后，再开锅煮两分钟左右，就可以出锅了，用温水清洗干净后，你闻一闻肉上面味道，没有任何腥味，还带着酒醇厚的香味，也不刺鼻。经过黄酒处理过的肉质更有弹性，而且无异味，炖出来的汤鲜香味道甘甜，我家孩子吃得可香了。

这个简单的小技巧，聪明的你们学会了吗？朋友们可以回家自己试一试哦。