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花蟹

在海南，花蟹的做法有很多种，“姜葱炒花蟹”就是一道不错的美味也可“清蒸”或做成“香辣蟹”。另外，“花蟹烧粥”也是一种相当不错的做法。
曲口产的花蟹较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美,营养丰富，具有散热、消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中，炒花蟹是理想的下酒小菜。

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鸡腿螺

鸡腿螺的外型和其他螺无太多区别，只是表面纹路更粗糙些，最大的不同在与螺肉本身，形状象一个小小的鸡腿。白白嫩嫩，好比丰满女人的如雪肌肤。入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。
建议到海南的朋友有机会都尝尝这种其他地方吃不到的海鲜品种。

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龙虾

海南产有好几种龙虾。在文昌东郊椰林等地，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品尝美味。在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。



[ 本帖最后由 小飞飞来了 于 2010-10-2 18:46 编辑 ]

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墨鱼

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；墨鱼肉、蛋、脊骨均可入药。“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。 李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

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琵琶虾

琵琶虾的样子丑陋，剥起来又费事，但因其肉质鲜美,营养丰富,倍受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴。它还有药用价值,能治小儿尿疾，因此又被称为濑尿虾。
选择琵琶虾时，一定要注意新鲜度，鲜活的琵琶虾壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的琵琶虾色泽灰黄，无光泽。琵琶虾的食用品质一般以深水区生产的较好。琵琶虾尤其是深水类琵琶虾，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜。因此，琵琶虾一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。

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青衣

一般的做法是清蒸，肉质细嫩，清甜。



沙虫

沙虫其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。

[ 本帖最后由 小飞飞来了 于 2010-10-4 12:20 编辑 ]

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生蚝

吃碳烤生蚝时能小酌两杯，方是品食的境界，有人说饮用干白葡萄酒或香槟是很好的配搭。不过深海生蚝处于半透明状，被人们认为是具有情欲幻想之物，若是用一只晶莹剔透、曲线玲珑的红酒杯，斟上半杯干红葡萄酒，在生蚝上蘸点芥茉(喜欢味重或者怕呛的朋友不妨用番茄酱蘸食)，拿起蚝壳，挑起整只生蚝入口，慢咽细嚼，口感神经传输一种野性的情欲，再眼望着如琥珀般的红酒，轻尝慢饮，又是另一番情趣。这种食法，无论从味觉到视觉，都可算得上是一种极高的感官享受。



石斑鱼

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
海南的石斑鱼种苗生产在国内占有重要地位。无论是华南地区均有养殖的青斑，还是主要在海南养殖的老虎斑，其种苗生产都主要集中在海南，比较优势明显是主要原因。

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黄流老鸭

推荐指数  ★★★   
人均消费  30元
推荐原因：老鸭特具嚼头，晚上难得抢座位！

老鸭店在毛家酒店旁边，切记是第一家，黄流人开的，地地道道的黄流老鸭。老鸭店在三亚是一道很有特色的风景线，一家又一家，远远的就能闻到香味，吃起来就更不得了了，这家老鸭店是我最喜欢的，酱料也比别家的香。

正宗抱罗粉

推荐指数  ★★★★★   
人均消费 7元

推荐原因：口感爽滑，地方风味！
地址：三亚市河西路第一市场侧位于第一市场与河西路的交界处。
介绍：从一市场走出丁字路口，第一家是福建沙小吃，第二家是手机缴费站，第三家就是绿色的招牌，上书“正宗抱罗粉”五个大字，此店除了抱罗粉不卖别的。从早到晚没断过人。7路、204路皆可到达。

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一馨甜品椰奶清补凉

推荐指数: ★★★★★  
人均消费5元
推荐原因  清凉爽口，价格便宜

地址：海南市三亚市和平路和三亚市外贸路与友谊街交口‎，图中是2个分店。三亚湾的分店在友谊路和外贸路口交界处。
清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米…… 在摊子前挑好自己想吃的，多少和品种都由自己定，也可以由老板帮忙挑，放到碗里，然后，他会在碗里倒满糖水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大勺碎冰。只放糖水的就是普通的清补凉，放椰奶的就是椰奶清补凉，清爽可口哦

水果炒冰

人均消费 4元
推荐指数  ★★★★★
推荐原因  冰淇淋口感，新鲜水果制作，冰力十足！
推荐口味：芒果+香蕉+柠檬

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三亚旅游美食线路图

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四、海南热带水果篇

椰子

椰子性味甘、平，果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。



菠萝

菠萝又称凤梨，黄梨、草菠萝、番菠萝、露兜子。凤梨科果子蔓属，单子叶多年生草本植物。是热带和亚热带地区的著名水果。菠萝风味独特，含多种维生素，汁多香美，酸甜适度可口。据测定，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿； 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益； 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

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菠萝蜜

菠萝蜜在许多海南人心目中，其地位并不见得亚于椰子。
在海南，为了催生果实，人们用刀砍其树皮，至有白色乳液涌出，如果凝而不结，此刀伤处便可结果，一刀一果，故又名“刀生果”。
菠萝蜜肚内大有“乾坤”。剖开成熟的菠萝蜜，整齐排列的金黄色果肉，宛如一粒粒含苞待放的花蕾。菠萝蜜的果肉分为干苞、湿苞两种。干苞肉厚，甘甜爽脆；湿苞肉软，甜香润滑。
菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后不仅口齿留芳，手上香味更是洗之不尽，余香久久不退。因此，菠萝蜜又有一个好听的名字———“齿留香”。



番荔枝

海南的番荔枝果实营养极其丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。果实主供鲜食，也可制成果汁、果露、果酱、果酒、饮料等，其根可作泻药，叶可作伤口消毒；果肉加糖加乳，制成香普拉，是提神解渴的食品。

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红毛丹

长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。除供鲜食和加工制罐头，还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。种子含脂肪37%，油可制肥皂；树皮和树根含单宁及皂苷，新梢可作染料。此外，果树还可作为园林观赏树木。
在中国能适合种植的地方不多，属珍稀水果。在我国红毛丹能较大面积种植的地区在海南省,属于山地雨林气候的保亭县最为适合。保亭热带作物研究所于60年代引种试种成功，现在保亭已成为中国最大的红毛丹生产基地。其他地方如三亚、陵水、乐东等市县的部分地区有部分种植。



皇帝蕉

皇帝蕉原产厄瓜多尔，60年代华侨从印尼引入万宁市兴隆农场种植，1998年起，万宁市政府将该品种当作一个新的产业来抓。近年来，皇帝蕉因为风味美、营养好，深受顾客青睐，价格一路飚升，经济效益十分可观。

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黄皮

黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效；苦味较重的黄皮，效果尤佳。有黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺；此种苦味质，还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除，黄皮之所以能顺气、镇咳，就是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。




火龙果

火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。外形奇特亮丽而抢眼，内在坚忍不拨，外皮鲜红予人一种圣洁感觉。果肉雪白，味道甜而不腻，清淡中有一股芳香。营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。

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荔枝

荔枝属无患子科。古籍称荔支、离支、丽支，果实成熟时果皮色红艳可观，俗称丹荔。有“百果之王”美誉。
“荔枝”两字出自西汉，而栽培始于秦汉，盛于唐宋。司马相如《上林赋》已有记载。因其风味绝佳，深受喜爱，唐代或更早即已列为贡品。杜牧名诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，千古传诵。苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”同样风靡至今。海南著名文人丘浚，在《咏荔枝》中也忍不住赞叹：“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。一种天然美滋味，可怜生处是天涯。”



莲雾

莲雾的外形像一个挂着的铃铛，把它放在地上又像一个莲台，所以被称为莲雾。
莲雾挂果期长，果实累累，果形美，果实呈钟形，果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。
莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用，对咳嗽、哮喘也有治疗效果。特别适合在在炎热夏季，冰冻后食用，清凉解渴。 莲雾热量低、脂值少，多食可养颜美容，是现代女性多吃也不怕发胖的绝佳美食。

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榴莲

榴莲，木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，果实被称为“万果之王”“水果皇后”。
相传古时一群男女漂洋过海下南洋，遇风浪船翻，只有一对男女漂泊几天到达一个美丽的小岛；岛上居民采来一种果实给他们吃，很快恢复了体力，两人再也不愿意回家，在此结为夫妻，生儿育女。后来人们给这个水果起名叫“榴莲”，意思是让人流连忘返。
果肉暴露在空气中一段时间，气味臭，但味极甜美，营养价值很高。若将其果肉拌大米饭用餐，别有风味。果肉中有核，大若桔子，经烘烤可吃，味美如栗。果实香味异常，吃的人感觉越吃越香，能吃上瘾；不吃的人感觉味同猫屎臭。

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龙眼

龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂，新鲜龙眼味甘如蜜，除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。

芒果

为著名热带水果之一，又名望果、檬果、漭果、闷果、蜜望、庵波罗果等；称“望果”，即取意“希望之果”。漆树科芒果属常绿乔木。叶聚生枝顶，革质，长圆形，长披针形，圆锥花序生枝顶，花小、淡黄色，花后结核果。
海南岛种植芒果的历史悠久，是我国芒果主要产区。这里品种众多，其中象牙芒、白玉芒、青皮芒、吕宋芒、鸡蛋芒、龙井大芒和秋芒都为我国大陆稀有。

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猕猴桃

猕猴桃，也叫藤梨、阳桃、白毛桃、奇异果等，猕猴桃科，藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。　　
猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有人说是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。现今水果市场上的猕猴桃主要是指中华猕猴桃。

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人心果

人心果，别名吴凤柿、人参果、赤铁果、奇果等，山榄科人心果属。因果实的纵切面像人的心脏形状而得名。人心果原产美洲和西印度群岛，后引入海南种植，成为海南的著名水果。
人心果种子、树皮和根可入药，含有丰富的葡萄糖和多种维生素，对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效。是经济价值高的树种。