chenyj

zhanghuaxx@126. 发表于 2012-11-4 07:53
我觉得可能用嫩豆腐做口感会更好些吧。应为嫩豆腐更滑爽些，不过个人口味不同，仅作参考。 ...

我昨天买了绢豆腐，太嫩了，都碎了，卖相差好多，口感真心不错。

ling

回头试试吧，嘻嘻，我也

zhanghuaxx@126.

回复 chenyj 的帖子

那可能是你烧的时候的手势问题，绢豆腐要先在盒子里就用刀划成大小均等的格子，然后等一切辅料进去烧开了就小心的把豆腐轻轻倒进去，锅铲不能直接在豆腐上捣鼓，要沿锅的边缘慢慢滑动。等再次烧开了勾芡出锅。那是绝对不会碎的。说起来有点麻烦，这都是平时的经验。饭店里的海鲜豆腐煲，豆腐羹啥的都是内脂豆腐做的，绢豆腐比内脂豆腐还要老些，所以根本不可能碎呀，多烧几次就有经验了，哈哈。

chenyj

zhanghuaxx@126. 发表于 2012-11-5 18:39
回复 chenyj 的帖子

那可能是你烧的时候的手势问题，绢豆腐要先在盒子里就用刀划成大小均等的格子，然后等 ...

我是先把豆腐在盒子里就划好小块的，一倒下去，碎了一半，烧好装盆的时候，又碎了一些。而且，我怎么觉得绢豆腐比内脂嫩啦，可能我力道太大，太粗鲁了。

东岸外の情结

zhanghuaxx@126. 发表于 2012-11-4 07:53
我觉得可能用嫩豆腐做口感会更好些吧。应为嫩豆腐更滑爽些，不过个人口味不同，仅作参考。 ...

建议不错，改天用内酯豆腐试试

春华秋实

东岸外の情结 发表于 2012-11-6 11:02
建议不错，改天用内酯豆腐试试

我今天就买的内酯豆腐

果果贵鬼

我老公不要吃菌菇的，能换别的么》》？？

sdfgfsegse

看着都不错啊

天上嗲下

很好 很强大。。。。口水。。

世界第三

哇 看起来不错。。。真想吃！