婷婷美女妈

看得我呀，口水流

俩娃麻妈

皮猴妈详细过程啊
我馋的，改天自己捣鼓去
我从未炸过，越详细越好
我也喜欢先腌过的，感觉重味点好吃

chenyj

俩娃麻妈 发表于 2012-6-13 21:18
皮猴妈详细过程啊
我馋的，改天自己捣鼓去
我从未炸过，越详细越好

我都是毛估估的，猪排洗净，沥掉点水份，用刀背或敲肉锤拍松，大盘子里放料酒、生抽、鸡精调匀（用量视猪排的量而定），把猪排扔进去腌一会儿，要口味重的多腌会儿，我就只腌一歇歇的，鸡蛋打匀，把腌好的猪排放蛋液里浸一下，放面包糠（或面包粉）里滚满糠或粉，抖掉多余糠或粉，放油里炸至金黄捞出，换干净油（不换也行）复炸一遍，用吸油纸吸掉多余油份，切条装盘，趁热吃，蘸辣酱油最美味。

俩娃麻妈

chenyj 发表于 2012-6-13 22:32
我都是毛估估的，猪排洗净，沥掉点水份，用刀背或敲肉锤拍松，大盘子里放料酒、生抽、鸡精调匀（用量视猪 ...

哈哈谢谢皮猴妈，有空我捣鼓去。开始我还以为你们辣椒油是放一起腌的呢

chenyj

俩娃麻妈 发表于 2012-6-14 21:13
哈哈谢谢皮猴妈，有空我捣鼓去。开始我还以为你们辣椒油是放一起腌的呢 ...

是辣酱油，吃猪排的绝配，沾着吃味道特别好。

俩娃麻妈

皮猴妈，火候怎么控制？？
我炸了不行，比你的黑多了，口感也老？

酒儿

口水直流。。。。。

酒儿

我要弄排骨。。。

米米乐妈

真不错呢啊
这个猪排，看上去很美味呢
在家炸的话会好些

chenyj

俩娃麻妈 发表于 2012-6-15 13:55
皮猴妈，火候怎么控制？？
我炸了不行，比你的黑多了，口感也老？

我是开小火的，里面那圈火，开一半大小，第一次炸到两面金黄，第二次换干净油，就不会出现黑渣渣，复炸一次，就好了。

俩娃麻妈

chenyj 发表于 2012-6-15 22:07
我是开小火的，里面那圈火，开一半大小，第一次炸到两面金黄，第二次换干净油，就不会出现黑渣渣，复炸一 ...

啊难怪，那要炸很久吧
我是大火烧油热后转中火下肉，看来火开大了，最后不用开大火收油吗？
我也换油，特费，只炸了四块现在却放两大碗油放着，倒掉又浪费，二次油我又不爱用
炸得不好剩下三块被我煎了但感觉口感也不行，肉是不是要拍得很薄才行？我用刀背拍了好一会儿呢

chenyj

真心吃不消这个论坛，打了一大段字，又说有不良字，不让发，恨死了，只能截图，这里面倒底哪个算不良字啊！

俩娃麻妈

我今天买了四块，再炸不行以后不弄了。
昨天女儿沾番茄酱竟吃了两块，就是上火了！

金鼠宝宝

俩娃麻妈 发表于 2012-6-15 22:22
啊难怪，那要炸很久吧
我是大火烧油热后转中火下肉，看来火开大了，最后不用开大火收油吗？
我也换油，特 ...

猪排下锅前油温也不要太高，别等到冒烟了放下，
因为猪排裹着面包糠，油温太高容易炸糊，发黑！

金鼠宝宝

俩娃麻妈 发表于 2012-6-15 22:22
啊难怪，那要炸很久吧
我是大火烧油热后转中火下肉，看来火开大了，最后不用开大火收油吗？
我也换油，特 ...

我炸东西的时候，不确定油温多高，通常会先用筷子插下去试探一下，
如果有油泡积聚在筷子周围就差不多了……

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-6-15 22:56
真心吃不消这个论坛，打了一大段字，又说有不良字，不让发，恨死了，只能截图，这里面倒底哪个算不良字啊！ ...

是啊，我之前试过发了一整篇主贴，连图片都发送好了，
结果全给我灭了……搞得我又要重新回忆！

皮猴妈你怎么截图的呀？不是有不良词语就全没了吗？那里找到原文截图啊？

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-6-15 22:56
真心吃不消这个论坛，打了一大段字，又说有不良字，不让发，恨死了，只能截图，这里面倒底哪个算不良字啊！ ...

这样一看，也没觉得哪里不对啊，炸字也可以发，

看看是不是这个锤？

金鼠宝宝

咦……都可以发嘛，哪来的不良词语啦！

俩娃麻妈

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-6-16 10:41
猪排下锅前油温也不要太高，别等到冒烟了放下，
因为猪排裹着面包糠，油温太高容易炸糊，发黑！ ...

看到已经太迟了，今天又华丽丽的黑了，幸好前面两块没黑能给女儿吃。炸东西真不是我能拿住的，以前炸鸡翅炸油果也是老公炸

俩娃麻妈

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-6-16 10:46
是啊，我之前试过发了一整篇主贴，连图片都发送好了，
结果全给我灭了……搞得我又要重新回忆！

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