金鼠宝宝

与生煎相比，我还是比较喜欢吃锅贴，尤其是四海游龙家的，每次去都要点上二三两吃个过瘾……
上次见史迪妞外公把史迪妞不爱吃的芹菜剁成馄饨馅，于是灵机一动，也跟着使了这一招……
因为家里那位也超不爱吃芹菜的，这回做成了芹菜猪肉锅贴，趁机让他吃下了不少，嘿嘿……

香芹猪肉锅贴


步骤图……

啊猫猫

放了水煮吗？这个不就成蒸饺了？锅贴可没水呀~
鼠妈好手艺，饺子包得真漂亮~

金鼠宝宝

啊猫猫 发表于 2012-7-8 14:20
放了水煮吗？这个不就成蒸饺了？锅贴可没水呀~
鼠妈好手艺，饺子包得真漂亮~ ...

请这位童鞋仔细看图，是煎的过程中加水，焖煮到水干为止，那样不就贴住锅底咯，俗称“锅贴”呀！其实也就和煎饺差不多，我家以前做煎饺也这样弄，只是包法不同！
蒸饺是锅里放水，放在蒸阁上蒸的哦！

啊猫猫

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 14:29
请这位童鞋仔细看图，是煎的过程中加水，焖煮到水干为止，那样不就贴住锅底咯，俗称“锅贴”呀！其实也 ...

我表述错误，但是上海的锅贴貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

金鼠宝宝

啊猫猫 发表于 2012-7-8 14:57
我表述错误，但是上海的锅贴貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

生煎和锅贴都要加水的呀，我看外面买生煎锅贴也这样做得，
先把底面煎定型了，然后加水焖煮，一直到水干，
吃起来底面还是脆的哟！

啊猫猫

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 15:08
生煎和锅贴都要加水的呀，我看外面买生煎锅贴也这样做得，
先把底面煎定型了，然后加水焖煮，一直到水干 ...

真的？我一直以为是不加水就靠油煎的~

金鼠宝宝

啊猫猫 发表于 2012-7-8 15:44
真的？我一直以为是不加水就靠油煎的~

要不今晚问问你们家老头子？

春华秋实

这个可以学学

啊猫猫

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 18:25
要不今晚问问你们家老头子？

问了，老头子的原话是“当然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，问这么白痴的问题出来，丢我脸。”

chenyj

这个是四海游龙的做法啊。

锅贴、生煎在煎的过程中都要加水的，看到外面人家做过。

啊猫猫

chenyj 发表于 2012-7-8 20:28
这个是四海游龙的做法啊。

锅贴、生煎在煎的过程中都要加水的，看到外面人家做过。 ...

说实话，我很喜欢吃锅贴和生煎，但是我真的不知道要加水。:)

俩娃麻妈

！！！我擀死擀活咋就没想过可以买现成的饺子皮。。你那个是不是两边叠合头尾留的啊？会漏出来不？我以前煎是配白菜或鸡毛菜的

金鼠宝宝

俩娃麻妈 发表于 2012-7-8 21:08
！！！我擀死擀活咋就没想过可以买现成的饺子皮。。你那个是不是两边叠合头尾留的啊？会漏出来不？我以前煎 ...

哈哈，你还自己擀饺子皮啊？佩服了……

这个不会漏出来啊，包的时候底部放平，两边留的口不要太大，
白菜做馅料可能会出点水，剁完之后最好挤挤干！

金鼠宝宝

春华秋实@sh 发表于 2012-7-8 19:39
这个可以学学

嗯，很容易，买现成的饺子皮就方便多了……

金鼠宝宝

啊猫猫 发表于 2012-7-8 20:05
问了，老头子的原话是“当然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，问这么白痴的问题出来，丢我 ...

哈哈！你老爸也太损你了吧！

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-7-8 20:28
这个是四海游龙的做法啊。

锅贴、生煎在煎的过程中都要加水的，看到外面人家做过。 ...

嗯，对的！第一次去他们家吃锅贴就觉得这种包法很新奇！

啊猫猫

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 21:42
哈哈！你老爸也太损你了吧！

额。。。我习惯了。

俩娃麻妈

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 21:32
哈哈，你还自己擀饺子皮啊？佩服了……

这个不会漏出来啊，包的时候底部放平，两边留的口不要太大，

是阿
所以看到你的后才感慨自己够笨的就没想弄饺子皮小个的就行

金鼠宝宝

俩娃麻妈 发表于 2012-7-8 21:50
是阿
所以看到你的后才感慨自己够笨的就没想弄饺子皮小个的就行

自己擀饺子皮挺麻烦的吧！
还要一张张擀薄，我是干不了那活儿，就担心每张都擀得不一样大！

俩娃麻妈

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-9 10:06
自己擀饺子皮挺麻烦的吧！
还要一张张擀薄，我是干不了那活儿，就担心每张都擀得不一样大！ ...

哈哈我擀出来大小齐全，而且是啥形状都有哈哈，反正就自己家里吃，有时送邻居的就挑稍好看点的。看你做菜我就佩服