两只小熊

做法非常简单，非常好吃哦



1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

晓明妈

看的我的口水都要掉出来了，每次看见有，都觉得很辣，不敢吃呢
周末晚了还来引诱我的胃呀

两只小熊

真的很好吃哦～～～

两只小熊

改天在教大家做担担面～

两只小熊

原帖由 晓明妈@sh 于 2010-5-25 23:12 发表
看的我的口水都要掉出来了，每次看见有，都觉得很辣，不敢吃呢
周末晚了还来引诱我的胃呀

你动作真快哦～～
这么晚了还不睡觉？

两只小熊

还好没放多少辣椒，不算辣哦

晓明妈

原帖由 两只小熊 于 2010-5-25 23:13 发表
改天在教大家做担担面～

这个我在川菜店吃过的，喜欢的，哪天做，欢迎把分解步骤的图也拍出来呢。我想学这个
记得那次是去北京出差，吃到过，至今还怀念这个味道呢，题外话，北京很多川菜店的，呵呵~

晓明妈

原帖由 两只小熊 于 2010-5-25 23:13 发表


你动作真快哦～～
这么晚了还不睡觉？

你不也还在嘛，我就去睡了，前面在做个案子，临睡前上来看一眼，呵呵~

两只小熊

原帖由 晓明妈@sh 于 2010-5-25 23:16 发表

这个我在川菜店吃过的，喜欢的，哪天做，欢迎把分解步骤的图也拍出来呢。我想学这个
记得那次是去北京出差，吃到过，至今还怀念这个味道呢，题外话，北京很多川菜店的，呵呵~

好呀，等我有空在给大家上分解图～～
边做边拍挺麻烦的，所以只有成品图了

两只小熊

[quote]原帖由 晓明妈@sh 于 2010-5-25 23:17 发表

你不也还在嘛，我就去睡了，前面在做个案子，临睡前上来看一眼，呵呵~ [/quote

呵呵，我还要在去发个贴，晚安啦

zhouyaner

好吃的，就是配料好多哦

两只小熊

原帖由 zhouyaner 于 2010-5-26 09:02 发表
好吃的，就是配料好多哦

嗯，是的～～
做法其实很简单，就是要准备好多调料

两只小熊

原帖由 dodoonly1 于 2010-5-26 09:03 发表
难道LZ是川妹子？

是的是的，说对了哦～

angelrain

看着真是美味
楼主不是重庆人吧

菜菜

要准备这么多原料啊

菜菜

原帖由 两只小熊 于 2010-5-26 09:28 发表


是的是的，说对了哦～

重庆人？偶喜欢咯！

coney8412

我饿了，中午想冲去天钥桥路吃小吃

妞妞2009312

诱惑啊，我在减肥呢！

晓明妈

原帖由 两只小熊 于 2010-5-25 23:19 发表


好呀，等我有空在给大家上分解图～～
边做边拍挺麻烦的，所以只有成品图了

谢谢你可以满足我的心愿

晓明妈

原帖由 coney8412 于 2010-5-26 10:33 发表
我饿了，中午想冲去天钥桥路吃小吃

这边的确好多好吃的呀