烨烨小公主

上海人都喜欢的小吃之一————小笼包
下面就来分享给大家制作方式，有宝宝的妈妈可以亲手做哦！

皮冻做法：
材料：生猪皮500克，葱10克，姜15克，黄酒15ML，盐、味精、胡椒粉适量。
1、生猪皮加冷水上锅煮开捞出，刮去肥肉和猪毛，
2、清理干净的猪皮重新入锅，加入1500ML水及葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉，烧开后小火炖煮90分钟。
3、煮好的猪皮捞出切碎或用搅拌机搅打，然后重新放回原汤中煮沸
4、将煮开的猪皮汤过滤，渣滓倒掉，剩下的即是皮冻汤，放入冰箱冷藏至结冻即可。
5、冻好的皮冻切碎备用。我是用搅拌机打的。

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将切碎的皮冻煮熟

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过滤后的皮冻汤

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冻好的皮冻绞碎待用

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馅料材料：猪肉糜250克，葱5克，姜5克，猪皮冻、盐、味精、糖、生抽、猪油、麻油适量
1、猪肉糜分次加入约100ML水并按同一方向搅拌直到水被吸收，加入葱、姜、盐、味精、糖、生抽、麻油继续搅拌上劲
2、加入与肉馅同体积的猪皮冻，加入一勺猪油，搅拌均匀即可。包之前可以放入冰箱冷藏30分钟。

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最后拌好的馅料，放入冰箱冷藏30分钟

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面皮材料：面粉100克，水50ML左右，这个分量大约能做16个小包子，上面的馅料大约还有一半没用完，可以自己参考适当减少馅料的分量。
1、面粉兑冷水，揉成面团，湿布盖上醒20分钟
2、醒好的面团继续揉至表面光滑，我揉了大约20多分钟。面就是要揉哦，不能偷懒，哈哈。
3、将揉好的面团撮成长条
4、揪成剂子，我揪了16个，约8克一个

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揉好的面团

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搓成长条

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揪好的剂子，如果揉好的面，揪起来会感觉很有劲。

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开始包咯！

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开水上锅蒸7分钟就熟了。

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学习了，真厉害