1886的纯净水

       老虎脚爪表面脆而不硬，稍显坚实是其特色，还有略一点点碱香味，用老面发酵的传统方法制作，据说可以帮助消化。以前胃病患者胃痛起来，都要买老虎脚爪吃。老虎脚爪过去也曾是春、秋游的必备干粮。
　　
　　 相比大饼，老虎脚爪体积小而不耐饥，一般不做早饭食用，早上店家也不售卖。往往在卖完大饼之后，为节约起见，店家要封煤球炉，以节约煤球。为了利用大饼炉内还有的余火余温，店主就让师傅将做烧饼多余的实心面团摘成一小块一小块，先贴在炉膛里，再封炉口。因为余温有限，所以体积不能太大，一般只有拳头盖大小。一直烘到下午三四点钟，店家会利用余温，再烤上一炉香脆饼，或者重新开炉，生火放煤，为晚茶做准备。经过长达五六小时的微火烘焙，使老虎脚爪变得外脆里香　　
　　原料：面粉
　　调料：食用碱，糖
　　
　　和做馒头一样发酵即可，加入糖，做成馒头状，用刀在馒头上切三分之一深的五刀，放烤箱高火20分钟。

阿噜兔

前几年 在王家沙店后门见过现烤的 。

小蘑菇丫丫

切过哦~小时候很喜欢切。。。现在只有老弄堂里还能找见了！
我们这叫“马脚爪”吧。。。MS。。。要不就是我年少无知的时候记错了~~~

silina6318

这个还不错哦                  

金鼠宝宝

听说过，但还没真正品尝过呢！