chenyj

今天的攻坚主题是学习鼠宝妈的酿日本豆腐，昨天买的是清美的日本豆腐，个头很小，按鼠宝妈的方法，连包装当中切开，挤出来，还行，只有当中切面的地方刀下去后有点碎豆腐出来，其它都还好，小心地切段，小心地挖坑，剁了点肉末，拌好后小心地填坑，家里没有青豆，就省了这道工序，出来的成品颜色单调了点。到最后调汁时，淘大酱油放多了，颜色很深，卖相一踏糊涂，不过，味道还是很好的。

出蒸锅的样子。


浇上汁水后，难看得要命。


晚上应皮猴的要求再做了一次，偷懒没挖坑，直接把肉馅放在豆腐上，最后的汁水里没用酱油，加了点美极的鲜味汁，清淡很多。

chenyj

素菜炒了个青菜蘑菇，这还是我第一次炒绿叶菜呢。



木耳鸡汤，今天没放枸杞。

chenyj

今天的中饭是鸡汤、蘑菇青菜、酿日本豆腐，晚饭多加了个炒蛋和香橙肋排（因为皮猴不吃肥肉，今天做的肋排上有不少肥肉，所以就放了几块精肉一起烧），我跟皮猴两个人把这点菜都吃光光了。

金鼠宝宝

不错不错，下午没见你发上来，还在担心那豆腐是不是出状况啦！哈哈~~
酱油直接淋上去的吗？没有勾芡？

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 18:05
素菜炒了个青菜蘑菇，这还是我第一次炒绿叶菜呢。

确实很少见皮猴妈炒绿叶蔬菜啊!这个炒出来的卖相不错嘛！
感觉现在的青菜最好吃了，特别是那种矮脚菜！

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 18:08
今天的中饭是鸡汤、蘑菇青菜、酿日本豆腐，晚饭多加了个炒蛋和香橙肋排（因为皮猴不吃肥肉，今天做的肋排上 ...

香橙瘦肉感觉怎样？和排骨烧的时间一样长吗？口感老不老？

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 19:57
不错不错，下午没见你发上来，还在担心那豆腐是不是出状况啦！哈哈~~
酱油直接淋上去的吗？没有勾芡？ ...

中午的勾了呀，就是酱油倒太多了，我家的淘大酱油颜色又深，芡汁就成了这个颜色的了。晚上的倒没有勾芡，把蒸豆腐蒸出来的汤汁倒了点出来，加了点鲜味汁烧了下，淋在酿豆腐上。

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 19:59
确实很少见皮猴妈炒绿叶蔬菜啊!这个炒出来的卖相不错嘛！
感觉现在的青菜最好吃了，特别是那种矮脚菜！ ...

是啊，矮脚菜打过霜以后，很甜很糯的。

我菜都是超市买的，昨天晚上在家乐福找到了青菜柜，8毛几一斤（我妈说菜场青菜要2块一斤，波菜6块一斤），可那个大塑料格子里，都是菜皮，找不到一棵青菜，都被抢光了，肯定都是买菜的把青菜外皮剥得干干净净的，没办法，只能去买那种包装好的，小小的四、五棵菜，3块5，炒出来味道倒是蛮好的。

刚给我妈打了电话，老妈说明天家乐福波菜9毛几一斤，估计又要抢了。

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 20:00
香橙瘦肉感觉怎样？和排骨烧的时间一样长吗？口感老不老？

跟排骨一起炖的，炖了一小时，筷子扎了下，酥了，就关火了，烧好后尝了尝，还好不老。我用的好象是腿肉，还是上次超市里买来盒装的，回家后再分袋装的，就在上面贴了“猪”，没写清是猪哪里的肉。上次想烧个肉燥，人家的菜谱里说要夹心肉，那天在家乐福找了一圈也没找到，问超市里的人，说腿肉就是夹心，我也搞不清楚，买回来后也没烧肉燥，肉就一直冻在那里。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 20:14
是啊，矮脚菜打过霜以后，很甜很糯的。

我菜都是超市买的，昨天晚上在家乐福找到了青菜柜，8毛几一斤（ ...

这两天是周末，那些大叔大妈都老早就去抢购了，加上快过年了，菜价是一天一个价啊！
不可否认，超市里的东西会比菜市场便宜一些。
我这边的乐购也是，下午去看那五丰冰柜里都没啥好买了！
不过我这边靠近农贸市场和水产市场，菜价和海鲜会比菜市场便宜，菜也不带水，好放！

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 20:19
跟排骨一起炖的，炖了一小时，筷子扎了下，酥了，就关火了，烧好后尝了尝，还好不老。我用的好象是腿肉， ...

哈，还真细心啊！还贴了个“猪”字啊！下次可以借鉴一下了~~
我经常把一点速冻的猪肉解冻了半天后，拆开一看才发现原来是鸡胸肉

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-8 20:29
哈，还真细心啊！还贴了个“猪”字啊！下次可以借鉴一下了~~
我经常把一点速冻的猪肉解冻了半天后，拆开 ...

这个是跟我GG学的，皮猴小时候他们隔段时间会来我家帮忙带几天，冰箱里的肉就贴条子的。

鸡肉跟猪肉我是看颜色的，淡的是鸡，深的是猪，但如果有牛肉了，那颜色跟猪一样，我搞不清楚的，就贴标签。但是，我忘了写清楚是猪里脊还是腿肉，今天的那块还好上面带有一丝丝肥的，我就认它为腿肉了，猪里脊是不带肥的。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 20:56
这个是跟我GG学的，皮猴小时候他们隔段时间会来我家帮忙带几天，冰箱里的肉就贴条子的。

鸡肉跟猪肉我是 ...

貌似里脊还分两种，我平时买的是一条条的小里脊，所以冻起来还能分得出，
还有大里脊，一般都是一块块卖的，和精肉很像！

杨豆豆

我家后门的菜场，青菜2块，豆豆学校那边的菜场1块2~

同样10块一条的鲈鱼，我们这边的小3圈都不止~

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-8 21:10
我家后门的菜场，青菜2块，豆豆学校那边的菜场1块2~

同样10块一条的鲈鱼，我们这边的小3圈都不止~ ...

哈哈！这就是所谓的黄金地段，黄金菜价啊！
我GG他们住八佰伴那附近，那里的菜市场也不便宜啊！
东西很多都是从我们这边的农贸市场拿过去卖的呢！

杨豆豆

皮猴妈，你家今天的伙食比我们丰富~

我今天就做了盆排骨，炒了盆豆苗，一个番茄蛋汤，一顿光~

chenyj

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-8 21:13
皮猴妈，你家今天的伙食比我们丰富~

我今天就做了盆排骨，炒了盆豆苗，一个番茄蛋汤，一顿光~ ...

因为早上起得晚，所以中饭就做了两菜一汤，晚上本来是三菜一汤，那酿豆腐是应皮猴强烈要求晚上又做了，昨天买的清美日本豆腐是三个扎一起卖的，中午用掉一个半，晚上再用一个半，炒蛋正好是中午做酿豆腐剩了蛋液，又打了两个进去（我家的蛋很小很小），晚饭的肋排是原定计划中的。

豆苗我也喜欢吃的，就是老妈老也炒不好，每次都很老很老，饭店里的豆苗为什么都那么肥那么嫩呢？

杨豆豆

豆苗生的本身也分老的和嫩的~

有几次买到的很老，有时候买的很嫩~

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-8 21:23
因为早上起得晚，所以中饭就做了两菜一汤，晚上本来是三菜一汤，那酿豆腐是应皮猴强烈要求晚上又做了，昨 ...

豆苗我没买来炒过了，也感觉炒起来容易老，烧汤和下火锅比较多……
相比之下更喜欢炒草头，但却又很难模仿酒店里那样炒得酒香味十足!