下酒的好菜———椒盐排骨 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

1^#

发表于 2011-4-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由金鼠宝宝@sh 于 2011-4-3 21:12 编辑

糖醋小排吃厌了，这次来换换口味，
弄了一道椒盐排骨，外酥里嫩，咸香味十足，
做法很简单，主要要控制排骨油炸的火候就可以了。
就是这次的排骨被斩得比较小，要是长段的就更好了。

材料：肋排，鸡蛋、红椒青椒、洋葱、葱、姜片、淀粉适量
调料：椒盐、糖、酱油、料酒
做法：1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时,
2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入油中用微火炸酥，捞起后再用大火重炸一分钟。
3 、把青红椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

2^#

发表于 2011-4-5 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是我LG和皮猴的大爱，可惜我老妈不会做，平时只能去外面吃。

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

3^#

发表于 2011-4-6 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chenyj 的帖子

对于我来说，椒盐排骨比糖醋小排要容易一些，
毕竟这椒盐排骨不用烧酱汁，味道比较好掌握，
我烧糖醋小排就感觉挺难控制的，
刚下调料和汁水收干时的味道往往不一致，
所以经常要在出锅前进行补救，嘿嘿！

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

4^#

发表于 2011-4-6 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 dodoonly1 的帖子

哈哈……喜欢吗？可以动手试试看！

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

5^#

发表于 2011-4-6 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 dodoonly1 的帖子

呵呵，这个我也没有特定分量，就根据排骨的分量而定，
时间也不一定要1小时，我感觉椒盐排骨的口感最主要还是在最后下的盐和椒盐。

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色即是空，空即是色~

Rank: 23

宝宝生日: 2005-09-25
帖子: 28889

Medal No.4

6^#

发表于 2011-4-7 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老灵的，馋哦

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琪琪妈

Rank: 20

宝宝生日: 2008-05-07
帖子: 8103

7^#

发表于 2011-4-7 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的口水啊！！！！！

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宝宝生日: 2009.1.26
帖子: 50

8^#

发表于 2011-4-8 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊，刚吃完饭就又想吃了

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光头就让她光去吧！

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-28
帖子: 35308

9^#

发表于 2011-4-9 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把你的菜都收集起来，下次统一学习，你好厉害

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宝宝生日: 2010-7-15
帖子: 20

10^#

发表于 2011-4-10 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下酒的话，花生就好的呢。

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宝宝生日: 2011-10-17
帖子: 403

11^#

发表于 2011-5-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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