美食自己做

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Jess2010

幼中班

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 10

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，最近每星期做几次面包或是点心，除了享受其中的乐趣，更重要的是自己所选的材料比较好，吃得放心，面粉用的也是不含添加剂的。看看我最近的烘培作品吧，虽然做得还不是很好，呵呵。。。。。。。新手，还在努力当中。

芝士面包
材料：高筋粉200克，低筋粉20克，鸡蛋35克，盐2克，酵母2克，牛奶120ml，黄油25克

装饰用：20克芝士，葱花适量

1。干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其它材料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性（牛奶不要一下子全部加入，根据面团湿软适度调节）
2。揉好的面团加盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至原来的2。5~3倍大
3。将发酵好的面团稍揉去空气，分成若干份滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟，取面团滚圆成橄榄状，排入烤盘
4。进行第二次发酵，约原来的2倍大，洒上葱花和芝士条
5。烤箱预热180度，20分钟（根据自己的烤箱调节温度和时间）

我的烤箱小，用了150度，烤了15分钟

【雪花面包】(分量：6个)
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右（温度及时间控制建议根据自己烤箱温度调节）。烤至表面深黄色即可。

做法：1。将面包体材料按面包制作程序揉成团，发酵两倍大
         2。制作雪花蓉：将配料揉均匀，过筛即成雪花蓉
         3。发酵好的面包排气，分成6等份，滚圆，并静置15分钟
         4。再次滚圆，刷上猪油，洒上雪花蓉，进行二次发酵至2。5倍大
         5。根据自己烤箱温度烤制

另，面包体配料只需要用15克鸡蛋，大半个鸡蛋是没用的，可以用15克奶粉替换。此面包表面刷猪油，不是蛋液，连面包皮都是非常柔软，建议大家可以试下。

【椰蓉花形面包】[color=Magenta](分量：4个)
配料：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

1.按面包制作程序制作面团，发酵到2-2。5倍大
2.排气，分成4等份，滚圆，松驰15分钟
3.制作椰蓉馅：先将黄油软化，加入鸡蛋，细砂糖，椰蓉搅拌均匀
4.取一面团稍压扁，包入椰蓉馅，擀成扁圆形
5.剪12刀，造形，刷蛋液
6.进行第二次发酵到2倍大
7.烤制

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-4-16 16:34 编辑 ]