【舌尖上的中国之淮阴】脍残鱼

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gain_loss

版主

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宝宝生日: 2011-04-27
帖子: 5883

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本帖最后由 gain_loss 于 2014-5-13 16:04 编辑

看到脍残鱼这个名字，大家肯定不太知道我要说什么....

看到我的图片了吧，现在知道是说的什么了吧，哈哈，就是银鱼啦~　
其实银鱼俗称有很多，面糊鱼、面鱼；然而银鱼又称“脍残鱼”，却是鲜为人知的了。因为它细而如脍而得名。
食银鱼，当是新鲜的最好，刚起水的银鱼漂净，氽入开水打上几只鸡蛋，撒上几撮用油煎过的葱花，再滴上几滴烧酒，青白黄间于一色。鲜而不腥，滑而不腻，可谓清腴可口，能和鲈鱼相媲美。

每当鱼汛一到，金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见，这个昔日皇家独享的贡品，现已进入平常百姓家。在银鱼王国里，淮阴的金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品，他比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴。口感更清爽，幼儿食而无忌
大部分的烧法是煮汤，其实还可以裹面微炸，就是清爽的鱼排，没有骨头的鱼排
还有可以炒菜，一般鱼都是烧，而不是炒，而银鱼就可以炒，哈哈，看的流口水了没有？！