自家做的沪上小吃———香芹猪肉锅贴

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金鼠宝宝

哲瑀

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最会吃 Medal No.1

1^#

与生煎相比，我还是比较喜欢吃锅贴，尤其是四海游龙家的，每次去都要点上二三两吃个过瘾……

上次见史迪妞外公把史迪妞不爱吃的芹菜剁成馄饨馅，于是灵机一动，也跟着使了这一招……

因为家里那位也超不爱吃芹菜的，这回做成了芹菜猪肉锅贴，趁机让他吃下了不少，嘿嘿……

香芹猪肉锅贴

步骤图……

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chenyj

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宝宝生日: 2004-05-08
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23^#

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-9 21:34
嗯，你做那个地道的，里面有汤水的，

我之前想做小笼，上网淘了两个蒸笼，也特地买了带肥肉的猪皮，至今 ...

是啊，这段时间皮猴在GGPP家，我就更加不愿意进厨房了，前天周六，中饭就吃LG早上买回来的肉包、烧卖、炝饼，晚饭去我妈家蹭了，昨天中饭叫了KFC外卖，晚饭去GGPP家蹭了，今天晚饭也是下班后直接在外面吃好回家。厨房连电热水壶烧开水都不高兴，直接喝瓶装水，要么就索性饮料。

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金鼠宝宝

哲瑀

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最会吃 Medal No.1

22^#

chenyj 发表于 2012-7-9 19:31
还在两个月前，我看到人家网上发贴做锅贴，就想着要尝试一下，还特地叫老妈买来的肉皮（因为里面的汤水要用 ...

嗯，你做那个地道的，里面有汤水的，

我之前想做小笼，上网淘了两个蒸笼，也特地买了带肥肉的猪皮，至今也一直闲置在冰箱里头了，一到天热就懒得进厨房，工序复杂点的菜就更懒得做了……

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chenyj

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

21^#

还在两个月前，我看到人家网上发贴做锅贴，就想着要尝试一下，还特地叫老妈买来的肉皮（因为里面的汤水要用到肉皮冻），老妈很积极地弄来了肉皮，我往冰箱里一扔就是两个月，现在天热了，更不高兴弄了，估计还得再多扔三个月。

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俩娃麻妈

高一

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20^#

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-9 10:06
自己擀饺子皮挺麻烦的吧！
还要一张张擀薄，我是干不了那活儿，就担心每张都擀得不一样大！ ...

哈哈我擀出来大小齐全，而且是啥形状都有哈哈，反正就自己家里吃，有时送邻居的就挑稍好看点的。看你做菜我就佩服

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金鼠宝宝

哲瑀

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最会吃 Medal No.1

19^#

俩娃麻妈发表于 2012-7-8 21:50
是阿
所以看到你的后才感慨自己够笨的就没想弄饺子皮小个的就行

自己擀饺子皮挺麻烦的吧！
还要一张张擀薄，我是干不了那活儿，就担心每张都擀得不一样大！

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俩娃麻妈

高一

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18^#

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 21:32
哈哈，你还自己擀饺子皮啊？佩服了……

这个不会漏出来啊，包的时候底部放平，两边留的口不要太大，

是阿
所以看到你的后才感慨自己够笨的就没想弄饺子皮小个的就行

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啊猫猫

魔头妹的老妈~

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最会买最会吃

17^#

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 21:42
哈哈！你老爸也太损你了吧！

额。。。我习惯了。

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金鼠宝宝

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16^#

chenyj 发表于 2012-7-8 20:28
这个是四海游龙的做法啊。

锅贴、生煎在煎的过程中都要加水的，看到外面人家做过。 ...

嗯，对的！第一次去他们家吃锅贴就觉得这种包法很新奇！

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金鼠宝宝

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最会吃 Medal No.1

15^#

啊猫猫发表于 2012-7-8 20:05
问了，老头子的原话是“当然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，问这么白痴的问题出来，丢我 ...

哈哈！你老爸也太损你了吧！

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金鼠宝宝

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14^#

春华秋实@sh 发表于 2012-7-8 19:39
这个可以学学

嗯，很容易，买现成的饺子皮就方便多了……

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金鼠宝宝

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13^#

俩娃麻妈发表于 2012-7-8 21:08
！！！我擀死擀活咋就没想过可以买现成的饺子皮。。你那个是不是两边叠合头尾留的啊？会漏出来不？我以前煎 ...

哈哈，你还自己擀饺子皮啊？佩服了……

这个不会漏出来啊，包的时候底部放平，两边留的口不要太大，
白菜做馅料可能会出点水，剁完之后最好挤挤干！

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俩娃麻妈

高一

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宝宝生日: 2011-12-24
帖子: 1213

12^#

！！！我擀死擀活咋就没想过可以买现成的饺子皮。。你那个是不是两边叠合头尾留的啊？会漏出来不？我以前煎是配白菜或鸡毛菜的

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啊猫猫

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最会买最会吃

11^#

chenyj 发表于 2012-7-8 20:28
这个是四海游龙的做法啊。

锅贴、生煎在煎的过程中都要加水的，看到外面人家做过。 ...

说实话，我很喜欢吃锅贴和生煎，但是我真的不知道要加水。:)

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chenyj

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

10^#

这个是四海游龙的做法啊。

锅贴、生煎在煎的过程中都要加水的，看到外面人家做过。

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啊猫猫

魔头妹的老妈~

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最会买最会吃

9^#

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 18:25
要不今晚问问你们家老头子？

问了，老头子的原话是“当然要加水，不加水能熟？光靠油不得焦掉？就知道吃，问这么白痴的问题出来，丢我脸。”

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春华秋实

白银长老

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宝宝生日: 2002-04-23
帖子: 36902

8^#

这个可以学学

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金鼠宝宝

哲瑀

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最会吃 Medal No.1

7^#

本帖最后由金鼠宝宝@sh 于 2012-7-8 18:25 编辑

啊猫猫发表于 2012-7-8 15:44
真的？我一直以为是不加水就靠油煎的~

要不今晚问问你们家老头子？

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啊猫猫

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宝宝生日: 2009-12-20
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最会买最会吃

6^#

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-7-8 15:08
生煎和锅贴都要加水的呀，我看外面买生煎锅贴也这样做得，
先把底面煎定型了，然后加水焖煮，一直到水干 ...

真的？我一直以为是不加水就靠油煎的~

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金鼠宝宝

哲瑀

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宝宝生日: 2008-12-05
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最会吃 Medal No.1

5^#

啊猫猫发表于 2012-7-8 14:57
我表述错误，但是上海的锅贴貌似真不加水呀，加了水，底就不脆了呀~

生煎和锅贴都要加水的呀，我看外面买生煎锅贴也这样做得，
先把底面煎定型了，然后加水焖煮，一直到水干，
吃起来底面还是脆的哟！

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