金鼠宝宝

    说起上海菜，自然离不开浓油赤酱，即重油重酱油，颜色发红，深棕色，配上重糖，即是上海本帮菜的特色了……

    虽说走油蹄髈和八宝辣酱确实符合浓油赤酱这一特点，可走油蹄髈那难度颇高的工序，八宝辣酱那品种颇多的食材，自问我这个新上海人还是未敢挑战啊！唯独糖醋小排便是最好的家常代表作了，色泽油亮，酸甜可口，最主要的是操作起来不难……

   

    糖醋小排也是我来上海学会的第一道上海菜，一开始曾几次烧成了红烧小排，后来经自己研究之后，才知道缺少了炒糖色这一重要步骤……

舌尖上的上海美食之糖醋小排

puppy88

我更偏爱椒盐排条！

炜炜家的

正想做这个呢，呵呵好巧

炜炜家的

很不错呀，呵呵，学习了，要收藏

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-6-25 07:44
我烧汤用小排，烧菜用肋排……

我也这样的。

金鼠宝宝

彤宝贝2011 发表于 2012-6-23 19:26
最爱排骨。不过我一般都是煮汤的呢~~

我烧汤用小排，烧菜用肋排……

彤宝贝2011

最爱排骨。不过我一般都是煮汤的呢~~

KAZZA

谢谢,回头做给我的上海老公吃哈

俏媳妇

羡慕你老公，真有口福啊

金鼠宝宝

俏媳妇 发表于 2012-6-11 09:31
我最喜欢吃这个了，收藏一下，哪天有空就做一下，真是厨神啊

嗯，自己家里做的可以吃个够，
我那天一块里脊肉用下来一顿也吃不完，
最后给LG晚上看球赛的时候当下酒菜了，哈！

俏媳妇

我最喜欢吃这个了，收藏一下，哪天有空就做一下，真是厨神啊

金鼠宝宝

俩娃麻妈 发表于 2012-6-10 20:42
太牛了

这都是上海比较普通的家常菜啦！
那些难的大菜我还挑战不了呢！

金鼠宝宝

伊诺溪溪 发表于 2012-6-10 15:42
糖醋小排，我倒是一直烧的，儿子也喜欢吃，酸酸甜甜的。
排条，都是老公弄的，我嫌烦。 ...

椒盐排条炸起来是挺烦人的，
一根根裹好面粉再一根根放油锅里，
还要注意在锅里分开，需要耐心啊！