众人皆爱的面食———香脆葱油饼 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

1^#

发表于 2012-4-4 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

葱油饼是中国大街小巷常见的传统面食，也是我和我老妈都很喜欢吃的一种小吃，
虽然老家那边不多见，但只要被我们娘俩发现，绝对是有杀错，没放过啊！哈哈！
在上海，只要去逛菜市场，总会被那飘香的葱油饼诱惑着非买几块回家解馋不可，

一直都认为这种让人百吃不厌的美食小吃只能出自那些厨艺娴熟的面点师傅手中，
对于我这个从小吃大米多过面食的土生土长南方人来说，当然就更加不敢挑战了，
这两天看着家里那袋用了一半的面粉，一直很想倒腾点什么面食，于是就选它了，

不管成功与否，总要试过才知道嘛！看了做法，感觉不是很高难度，决定动手了，
结果是出乎我意料的成功，外皮很香脆，口感也有嚼劲，儿子总跑到厨房去偷吃，
LG回家后吃了两块就直接整盘端到书房里独吞了，哈哈，大家有兴致的可以试试！

香脆葱油饼

步骤图……

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宝宝生日: 2008-01-01
帖子: 18

26^#

发表于 2012-5-24 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很香

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宝宝生日: 2008-03-14
帖子: 178

25^#

发表于 2012-5-19 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最喜欢葱油饼~图片拍的真好，简单易懂！！

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

24^#

发表于 2012-5-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊猫猫发表于 2012-5-19 16:22
我们家也喜欢，但是做的没这么复杂呢，就是湿乎乎的面粉调好料直接放在油锅里去，等于是贴饼吧。也是葱花的 ...

改天让你LG再做一回，拿上来晒晒！
我也学学，炸酱面很出名的哟！

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魔头妹的老妈~

宝宝生日: 2009-12-20
帖子: 9059

最会买最会吃

23^#

发表于 2012-5-19 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们家也喜欢，但是做的没这么复杂呢，就是湿乎乎的面粉调好料直接放在油锅里去，等于是贴饼吧。也是葱花的。还有老公拿手的老北京炸酱面。都不错~

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宝宝生日: 2009-04-21
帖子: 22

22^#

发表于 2012-5-9 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好馋啊，看起来颜色也很好看，改天要自己试试

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

21^#

发表于 2012-4-21 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-4-21 09:34
哈哈，好啊！做好记得秀一下！

现在准备工作中~~

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

20^#

发表于 2012-4-21 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenyj 发表于 2012-4-21 00:08
上星期买好了擀面杖和刷子，今天让老妈买好了葱，明天准备试试看啦！

哈哈，好啊！做好记得秀一下！

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

19^#

发表于 2012-4-21 00:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上星期买好了擀面杖和刷子，今天让老妈买好了葱，明天准备试试看啦！

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宝宝生日
帖子: 190

18^#

发表于 2012-4-8 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好料。。。。。再加点可以当顿晚饭了；

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

17^#

发表于 2012-4-6 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenyj 发表于 2012-4-5 22:17
收到收到。

今天说起这个葱油饼，我一个同事说她做过的，她是直接把油倒在葱花里，再加点盐拌好撒在面皮 ...

擀面杖我没怎么讲究，当初是上TB买烘焙材料顺便买的，
长倒不长，用着还行，以前没买擀面杖的时候，也试过用保鲜膜中间那根硬纸轴，哈哈！

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

16^#

发表于 2012-4-6 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenyj 发表于 2012-4-5 22:17
收到收到。

今天说起这个葱油饼，我一个同事说她做过的，她是直接把油倒在葱花里，再加点盐拌好撒在面皮 ...

恩，是有那种做法，是单个单个油煎的，比较厚实，那种口感比较有嚼劲，
我这种薄的口感比较香脆，各有特色！
还有一种做法是折叠式的，那种层次感比较明显，打算下次试试看！

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

15^#

发表于 2012-4-6 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

雨亭港湾发表于 2012-4-5 09:41
防护风格遇到

啥意思？

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豆豆/齐齐的MoM~~

宝宝生日: 2008-05-26
帖子: 18593

14^#

发表于 2012-4-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱油饼，小时候很喜欢吃，记得那时候买除了钱还要粮票~

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

13^#

发表于 2012-4-5 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-4-5 09:10
哈，皮猴妈也感兴趣呐！
有空试试，也不难，就是我一开始腌葱花的时候盐放有点多，出水了，
结果铺葱花的 ...

收到收到。

今天说起这个葱油饼，我一个同事说她做过的，她是直接把油倒在葱花里，再加点盐拌好撒在面皮上，再卷起来的，而且，她做的是厚的那种，也说很好吃的，反正，等我买好了装备，一个个试过来。

问个问题，鼠宝妈，擀面杖买多少长多少直径的比较顺手啊，今天同事帮我在TB上看了，尺寸好多的，又纠结了。

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粉红色的猪

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 241

12^#

发表于 2012-4-5 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我超爱吃，不过没碰到好吃的

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

11^#

发表于 2012-4-5 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡泡~ 发表于 2012-4-5 09:12
爱吃的住你家隔壁算了

我什么都不会做的飘过~~

好啊好啊，现在住我对面那邻居就好讨厌！
一层楼就两户人家还不相往来，幸亏有两部电梯，互不搭界！

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Rank: 23

宝宝生日: 2002-04-23
帖子: 36902

10^#

发表于 2012-4-5 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃　就是懒啊

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给我泡泡，让我抱抱

宝宝生日: 2008-01-11
帖子: 6

9^#

发表于 2012-4-5 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃的住你家隔壁算了

我什么都不会做的飘过~~

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

8^#

发表于 2012-4-5 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenyj 发表于 2012-4-4 22:36
我也喜欢的，我们一家门都喜欢的，香、脆、好吃！我家的面粉有去处了，赶紧置备擀面杖和刷子去。 ...

哈，皮猴妈也感兴趣呐！
有空试试，也不难，就是我一开始腌葱花的时候盐放有点多，出水了，
结果铺葱花的时候有点湿，盐也不敢再多放了，
要是腌的时候少放点，等铺的时候再加盐应该会更好！

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