chenyj

今天的攻坚主题是学习鼠宝妈的酿日本豆腐，昨天买的是清美的日本豆腐，个头很小，按鼠宝妈的方法，连包装当中切开，挤出来，还行，只有当中切面的地方刀下去后有点碎豆腐出来，其它都还好，小心地切段，小心地挖坑，剁了点肉末，拌好后小心地填坑，家里没有青豆，就省了这道工序，出来的成品颜色单调了点。到最后调汁时，淘大酱油放多了，颜色很深，卖相一踏糊涂，不过，味道还是很好的。

出蒸锅的样子。


浇上汁水后，难看得要命。


晚上应皮猴的要求再做了一次，偷懒没挖坑，直接把肉馅放在豆腐上，最后的汁水里没用酱油，加了点美极的鲜味汁，清淡很多。

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-13 14:12
放在锅里和生菜一起炒~

蚝油有时候是挺难把握的，
要么很难倒出来，要么一下子就倒下去一大堆！

chenyj

今天生菜买好了，胡萝卜和土豆也买好了，明天素的就做个白灼生菜和素丸子，荤的还是酿日本豆腐，加个蘑菇蛋汤，晚饭就OK啦。

杨豆豆

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-13 13:25
你是不是直接淋在生菜上就吃啦？

放在锅里和生菜一起炒~

金鼠宝宝

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-12 22:22
我烧过一次耗油生菜，结果放了一点耗油以后，咸得不得了，完全没有在店里吃的那个微甜的味道~

结果那一瓶 ...

你是不是直接淋在生菜上就吃啦？

chenyj

杨豆豆@sh 发表于 2012-1-12 22:22
我烧过一次耗油生菜，结果放了一点耗油以后，咸得不得了，完全没有在店里吃的那个微甜的味道~

结果那一瓶 ...

是伐，那我烧的时候先少放点蚝油，淡了再加点。

杨豆豆

我烧过一次耗油生菜，结果放了一点耗油以后，咸得不得了，完全没有在店里吃的那个微甜的味道~

结果那一瓶耗油就被我生生放过期了也没再用过~

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-12 21:44
记在小本子上了，谢谢鼠宝妈。

咸淡自己把握哦！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-12 21:29
生菜很好弄啊，不用焯太久，保持生菜清脆的口感，
也是锅里放水，烧开后加点盐和油，放生菜进去焯一下， ...

记在小本子上了，谢谢鼠宝妈。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-12 20:51
哦，我还以为菠菜也可以这样做呢。

皮猴说，周六想吃白灼生菜，完了，又给我出难题了，鼠宝妈，这个怎么 ...

可以放点蒜蓉和蚝油一起烧，不过你不吃大蒜的就算了，呵呵！

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-12 20:51
哦，我还以为菠菜也可以这样做呢。

皮猴说，周六想吃白灼生菜，完了，又给我出难题了，鼠宝妈，这个怎么 ...

生菜很好弄啊，不用焯太久，保持生菜清脆的口感，
也是锅里放水，烧开后加点盐和油，放生菜进去焯一下，有点见软了就可以捞起来了，
锅里放点油，放蚝油，可以加少量水烧开，直接淋在生菜上！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-12 09:33
菠菜我没试过加蚝油哦！只是先焯水后再炒！
生菜和广东菜心才这样做！

哦，我还以为菠菜也可以这样做呢。

皮猴说，周六想吃白灼生菜，完了，又给我出难题了，鼠宝妈，这个怎么做啊？

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-11 23:43
烧一下，酱汁化开了会好点！

收到收到，明天问问皮猴喜欢菠菜还是生菜，周六又要做饭了。

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-11 23:31
这个蚝油，是直接加进去，还是要先加个热？

烧一下，酱汁化开了会好点！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-11 22:40
呵呵，像菠菜炒的话，口感会有点涩，除非先焯过一遍水再炒！
生菜还有用广东菜心我习惯用加了盐和油的水 ...

这个蚝油，是直接加进去，还是要先加个热？

金鼠宝宝

chenyj 发表于 2012-1-11 22:33
我一直以为，烧这种菜，是要热锅热油爆炒才会嫩的，原来都是错的。

呵呵，像菠菜炒的话，口感会有点涩，除非先焯过一遍水再炒！
生菜还有用广东菜心我习惯用加了盐和油的水烫煮，然后捞起来拌点蚝油就可以吃了！

chenyj

金鼠宝宝@sh 发表于 2012-1-10 14:59
我知道了，也就是在水里烫煮，
像菠菜和生菜我就经常这样弄！

我一直以为，烧这种菜，是要热锅热油爆炒才会嫩的，原来都是错的。