| 又到了吃月饼的时候，可是面对商店里琳琅满目，品种繁多，让人眼花缭乱的各式月饼，却怎么也提不起食欲，因为这些月饼看着好看，却多是高油高糖单一馅料，吃起来甜腻腻的，感觉直糊嗓子眼，而且价格也贵，于是今年就想尝试着自己动手制作月饼，谁让咱不富裕呢，日子还得计算着过呢！这几天恰逢中秋假期，不用上班，于是就到玉池桃红姐姐家里学习几款月饼的制作，只要把原料准备齐了，做起来并不麻烦，做出来蛮漂亮的，关键是自己亲手做的，吃起来格外香甜，老公和儿子也直喊好吃，真的很有成就感哦，愿意动手尝试的朋友不妨一试，下面就把这几款月饼的制作方法分享给大家，我偷点懒，就直接借用桃红姐姐的图片吧，呵呵。 一、抹茶水果冰皮月饼 冰皮月饼是从香港传入内地的，如今冰皮月饼越来越受到人们的欢迎，它漂亮时尚，晶莹剔透，口感独特。冰皮月饼这几年很受欢迎，它不同于传统的月饼，制作上也简单多了，只要原料和配方正确，想失败都难哦！ 在众多的月饼品种当中，冰皮月饼已倍受人们的青睐。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫，象征着温情。在中秋佳节来临之际，如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲朋好友，将是一份珍贵得体的节日礼物！
原料： 糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）
做法：
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。 4、把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来。 5、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。 6、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。
二、豆沙馅冰皮月饼
和上面的做法大同小异，只是陷料不同
具体做法：1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟） 2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。 3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。 4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。 6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。 7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
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发表于 2011-8-16 11:47
