霏霏雨霖

话说，我来上海也已经7年多了，一眨眼也生活了7年多了。
对于上海的特色好吃风味的小吃好像也没多大留心过。
知道城隍庙的小笼馒头还是很好吃的，可是每次去买看到人多，排了一场队，我就退缩了。
上海的久久丫零售店挺多，喜欢吃那里微辣型的鸭脖子。
真回忆起来，我怎么就想不出那么多呢。
不过我本身不是上海人，谁是上海的赶快来推荐推荐罗！

泛泛之辈33335

真的很不错噢

金鼠宝宝

淮海路茂名南路上一家叫阿大葱油饼也很好吃！
听说每天都要排队排长龙呢！

霏霏雨霖

10。排骨年糕
  排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
  吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；
  “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
  这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
  做法小贴士：
  1、 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
  2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
  3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
  4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
  5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
  6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
  7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤
  赶快品尝一下你自己的手艺吧！！

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8.蟹壳黄
  发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
  美味秘笈：酥、香，满地找芝麻

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7.海棠糕
  海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
  美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。

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  6.条头糕薄荷糕
  南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。
  美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中

霏霏雨霖

5.开洋葱油拌面
  以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。
  美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊！

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  4.油豆腐线粉汤
  干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
  美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。

霏霏雨霖

2.南翔小笼包
  南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
  美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰

霏霏雨霖

上海传统名小吃：

  1.生煎馒头
  生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
  美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。当然咯，生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！

chenyj

上海四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭。

另外，柴爿馄饨、油敦子、臭豆腐、蟹壳黄、粢饭糕、两面黄、双样团、条头糕、生煎、小笼、锅贴、冷面、冷馄饨、酒酿圆子，太多太多了，南京路上的沈大成是糕团点心世界，城隍庙里小吃也不少，只不过，味道已经比以前差远了。

象那些鸭脖、鸭翅、鸭架啥的，都属于新式的了，并不是上海的特色小吃哦。

chenyj

catopen 发表于 2011-6-23 16:00
喜欢吃小杨生煎，一咬一口汤，太好吃了
还有就是羊肉串，记得在民生路上海海事大学那里有一家，味道可好了 ...

西域郎，我们单位加班后一直去那里吃的，实在好吃，特别是夏天时，来一瓶冰的饮料，美味啊。

小猪猪的晨晨

长宁区水城路这里有生煎馒头和饺子特好吃。
还有那个鸡蛋饼，还有那个老鸭粉丝汤，我也热爱我的麻辣烫。
还有那个重庆鸡公堡。

霏霏雨霖

dodoonly1 发表于 2011-6-23 16:09
南翔小笼包,古漪园门口那家很好吃噢~~~
里面的血糯米也很好吃

南翔小笼我也吃过，不错。那是06年的事情了。好像是。
血糯米没吃，一般都是在酒席上吃的比较多

霏霏雨霖

catopen 发表于 2011-6-23 16:00
喜欢吃小杨生煎，一咬一口汤，太好吃了
还有就是羊肉串，记得在民生路上海海事大学那里有一家，味道可好了 ...

挺好，我们这里也有，每周末我都吃

霏霏雨霖

月亮母 发表于 2011-6-23 14:22
七宝还有一家，黑三娘，也比较有名

是川菜，去过几次，只有一次，不好吃，其它几次去，还不错

哈哈，看下来不是城隍庙就是七宝，都是好地方哦

霏霏雨霖

春去春又来 发表于 2011-6-23 14:14
九亭街上有一家，也是久久鸭脖，比较好吃

不过久久鸭感觉微辣的还不行，以前我不吃辣的，现在感觉吃那么一点点辣，味道不足，重辣的感觉不错