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宝宝生日: 2008-12-18
帖子: 1776

1^#

发表于 2010-6-23 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

求助怎么烧好火烧肉。

求助怎么烧好火烧肉。

我看别人的红烧肉油光光的。肉不老。也非常香。

可是我作出来的。哎。网上也查了不少。也买了书还是作不出来感觉。求高人指教。

我的作法如下。请指出哪里不对。怎么就烧不出来呢？

菜场买肉。。。挑后腿，（就是上面一大块精肉下面有一点肥的。）然后叫他们把皮去掉。。
买回家后。我把肉切成小块。。洗净。放冰箱。

等想吃了拿出来。化开。把肉放冷水里。放水烧开。上面有很多浮油。然后我把肉直接倒在盆里。用冷水洗掉浮油。准备正式烧了。
锅里放油和生姜。把肉放入。然后
黄酒和酱油。加冷水过肉。大火烧开后转小火。

一般要小火烧个4小时以上。。可是我烧出来的肉就是酱油弄得红色。也不香。稍微翻转多了。精肉还散在锅里。哎。。失败。
哪里不对啊？
请达人指教。

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越越妈

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宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

2^#

发表于 2010-6-23 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做红烧肉要买五花肉，而且不能去掉肉皮哦~买好了直接做不要放冰箱冷冻，这样新鲜啊~如果是冷冻的，等化开后，锅里水烧开再把洗尽的肉放进去稍微过一下水，去掉点血水就好，然后洗尽，锅里放油，姜边一下，放入肉，边炒，最好加一罐啤酒，别放水，这样肉很好吃哦~等大火烧开改小火慢慢炖就好了~

已有 1 人评分	经验值	妈米	收起理由
两只小熊	+ 10	+ 5	写得很详细~~

总评分: 经验值 + 10 妈米 + 5 查看全部评分

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越越妈

Rank: 18

宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

3^#

发表于 2010-6-23 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我烧红烧肉最拿手了，LG，宝宝最喜欢吃我烧的红烧肉咯~
烧得时候放几个蛋，肉的味道都烧到蛋里了，米到赞啊~

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小猪妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2005-10-01
帖子: 6088

4^#

发表于 2010-6-24 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！

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小猪妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2005-10-01
帖子: 6088

5^#

发表于 2010-6-24 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以放啤酒啊

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小珠珠的妈妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-05-29
帖子: 572

6^#

发表于 2010-6-24 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你红烧肉的选材不对，要上等五花肉，就是好几层的那种肉，后腿肉太瘦，还去皮，怎么做啊！瘦肉再怎么烧都不怎么嫩的，一定要有肥肉，红烧肉要讲究肥而不腻，口感糯滑，全是瘦肉做不好的！选材对了，你的方法没什么不对，按照你烧的方法继续实验，一定成功！

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光头就让她光去吧！

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-28
帖子: 35308

7^#

发表于 2010-6-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火烧肉？是什么

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Rank: 17

宝宝生日: 2008-12-18
帖子: 1776

8^#

发表于 2010-6-24 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小珠珠的妈妈 于 2010-6-24 08:37 发表
你红烧肉的选材不对，要上等五花肉，就是好几层的那种肉，后腿肉太瘦，还去皮，怎么做啊！瘦肉再怎么烧都不怎么嫩的，一定要有肥肉，红烧肉要讲究肥而不腻，口感糯滑，全是瘦肉做不好的！选材对了，你的方法没什么不 ...

好好。我再试试看。

那我要放啤酒吗？
放一瓶？

[ 本帖最后由飞舞的凤@sh 于 2010-6-24 11:28 编辑 ]

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越越妈

Rank: 18

宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

9^#

发表于 2010-6-24 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放一瓶啤酒可以啦~

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Rank: 16

宝宝生日: 2009-01-10
帖子: 1333

10^#

发表于 2010-6-24 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 飞舞的凤@sh 于 2010-6-24 11:27 发表

好好。我再试试看。

那我要放啤酒吗？
放一瓶？

我觉得啤酒的味道不太好,放酒酿,味道也不错哦

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宝宝生日: 2010-01-02
帖子: 1596

11^#

发表于 2010-6-24 23:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 两只小熊 于 2010-6-24 18:49 发表

我觉得啤酒的味道不太好,放酒酿,味道也不错哦

学习了。

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小珠珠的妈妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-05-29
帖子: 572

12^#

发表于 2010-6-25 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实啤酒烧鸭子最合适了，烧红烧肉不用放啤酒的！放点黄酒去肉腥即可！

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豆豆

Rank: 20

宝宝生日: 2007-09-21
帖子: 10261

13^#

发表于 2010-6-25 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2011-10-17
帖子: 403

14^#

发表于 2011-5-25 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢lz，学习了！

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Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 196

15^#

发表于 2011-6-25 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嘿嘿，试试不就好了？

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