绝味泡椒凤爪，冷菜中最爱，还是自家做的好吃 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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我家的小企鹅

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宝宝生日: 2007-08-15
帖子: 44

1^#

发表于 2012-6-13 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…..

对于一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。
但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~

绝味泡椒凤爪

心水没？动手给你看啊

原料：
凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。

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我家的小企鹅

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宝宝生日: 2007-08-15
帖子: 44

2^#

发表于 2012-6-13 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我家的小企鹅

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宝宝生日: 2007-08-15
帖子: 44

3^#

发表于 2012-6-13 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

3、水开后，把处理好的凤爪放进去。

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

9、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

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我家的小企鹅

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宝宝生日: 2007-08-15
帖子: 44

4^#

发表于 2012-6-13 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱这口的，试试，多练几次相信就好了
这个菜，我最拿手了

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哲瑀

宝宝生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最会吃 Medal No.1

5^#

发表于 2012-6-13 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自家做的吃起来放心许多，
外面都是经过很多化学物品漂洗过的！

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宝宝生日
帖子: 10

6^#

发表于 2012-6-13 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是呀，
特别是这个凤爪，如果洗不干净，肯定不敢吃的

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宝宝生日: 2011-12-24
帖子: 1213

7^#

发表于 2012-6-13 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈我喜欢

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宝宝生日: 2006-04-14
帖子: 24

8^#

发表于 2012-6-14 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去都很好吃哦

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宝宝生日
帖子: 10

9^#

发表于 2012-6-14 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

余微发表于 2012-6-14 10:01
看上去都很好吃哦

你会做饭吗？

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

10^#

发表于 2012-6-15 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个冷食，我也喜欢

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宝宝生日
帖子: 117

11^#

发表于 2012-6-16 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也很喜欢这个的

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妈是唯一的年轻

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2000-07-22
帖子: 79

12^#

发表于 2012-6-18 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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