面包机买回来了，摸索阶段的第一次尝试 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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宝宝生日: 2005-06-27
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1^#

发表于 2012-6-18 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一次用面包机做面包，我还是很忐忑的，有人做出来的面包像石头，说难吃啊之类的。于是做之前跟老妈还有老公打了预防针，说是做实验，让他们容忍失败。
事实证明，结果还是可以的，烤完就被老公消灭掉不少，好在我的优点就是速度啊，抢拍了两张照片。今天早上起来看看，还是很柔软很不错的，跟昨天晚上烤完时候基本没有变化。小小得意一下~~
总算没有白费308大洋买了这台机器。

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宝宝生日: 2005-06-27
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2^#

发表于 2012-6-18 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是汤种，不过也有一点点拉丝的效果哦，我已经很满意了

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3^#

发表于 2012-6-18 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

内部组织很柔软，入口感觉很不错。就是面包皮有点厚，不过我们两个都喜欢吃脆脆的皮，所以还是蛮对胃口的。

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4^#

发表于 2012-6-18 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不过还是要总结一下遇到的问题的：
1. 第一次使用机器，一开始打面粉的时候，闻到一股塑料烧糊掉的味道，不过在第二次揉面的时候就没了。不知道是不是新机器第一次使用的问题？
2.面包发酵完成之后，开始烘烤之前，我是否可以开盖子把那个搅拌棒拿出来？不然烤完面包有个超级大的洞，而且很难取出。
3.我看很多人的帖子都说要把面包提前取出，装在塑料袋里，闷一下。可是那么烫，你们是怎么取出来的呀？我碰都不敢碰……

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5^#

发表于 2012-6-18 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次尝试，这次的方子跟第一次是完全一样的，做法有点不同：第一次用发面团的方式来和面，20分钟之后，停掉，选择普通面包功能，接下来就交给机器去做了，提前14分钟结束程序。比第一次多了一次20分钟的和面工作。

小事故：因为多加了10ml的牛奶（这次的鸡蛋小了一点，就想着要么多加点面粉）和一勺的糖，结果在和面的十分钟之后发现面团居然还是糊状的，赶紧再加了点面粉。幸好补救得当，还是不错的。

用面包刀切的（没买电动面包刀，突然发现家里那套双立人里面有一把面包刀），比第一次卖相好一点了。不过还是觉得底部很厚。望高人指点一下~~！

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6^#

发表于 2012-6-18 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

内部结构，照片糊掉了，比第一次要松软很多！！

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7^#

发表于 2012-6-18 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二次揉面完成之后，我没有让机器发酵，而是直接关了电源，把搅拌棒拿了出来，因为没有擀面杖（都在自己家

），索性也不整形了，直接扔在机器里面发酵。

今天天气很好，大中午的，我觉得应该可以自然发酵成功的。

这是发酵时候的样子：

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宝宝生日: 2005-06-27
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8^#

发表于 2012-6-18 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵一个小时左右的样子

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9^#

发表于 2012-6-18 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵整一个小时之后，面团已经满桶了，就开了烘烤功能，1小时，开烤，现在正在烤ing

这是开烤15分钟后的样子，白白胖胖很可爱

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10^#

发表于 2012-6-18 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还剩25分钟时候的样子

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11^#

发表于 2012-6-18 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还剩16分钟的时候，刷了蛋奶糖液，没有刷子（也在自己家），就拿了一块化妆棉，洗干净之后，用纯水泡了一下，挤干，刷蛋液，效果也不错，还比刷子均匀

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12^#

发表于 2012-6-18 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还剩14分钟的时候，停止烘烤，关闭电源，取出面包，好烫好烫！！但是好香！！

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13^#

发表于 2012-6-18 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这会儿在等它变晾了切片呢，我实在没本事拿出来，这么烫！！

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宝宝生日: 2005-06-27
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14^#

发表于 2012-6-18 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说一件很郁闷的事情，发现TB上分装买来的金象高筋粉居然长虫子的（周2买的，今天发现长虫），我相信应该是卖家卖给我的时候就有了（买回来没开过封），很郁闷，也很倒胃口，以后再也不买TB上分装的食物了！！我错了，汤种切片太难切了，都被我压扁了……不过又抖开来了，那个蓬松啊！！太软太松了，爱死汤种了！！！不过ms这个方子的糖偏少，以后还是要多放一点糖才行，一点都不甜！！

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宝宝生日
帖子: 7

15^#

发表于 2012-6-18 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太灵拉
你这个帖子又勾起我买面包机的欲望了
切片出来的和外面买的差不多
东灵比ACA好吗？

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宝宝生日: 2005-06-27
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16^#

发表于 2012-6-18 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

米米乐妈发表于 2012-6-18 15:28
太灵拉
你这个帖子又勾起我买面包机的欲望了
切片出来的和外面买的差不多

这个我就不太清楚了，只不过我对ACA印象一直不佳，当初买他家的一台烤箱，没到一个礼拜就坏了，后来让我退掉了。买了长帝小红，用了1年多一点问题都没发生过。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 652

17^#

发表于 2012-6-18 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那LZ上一下方子吧
还有面粉是不是专用的面包粉呢?

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宝宝生日: 2005-06-27
帖子: 204

18^#

发表于 2012-6-18 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

灵兽发表于 2012-6-18 15:30
那LZ上一下方子吧
还有面粉是不是专用的面包粉呢?

第一第二个面包用的是金像高筋粉，TB分装的

第三个面包是家乐福买的风筝面包粉，因为分装回来的另一袋金像高筋粉长满了硬壳的虫子！！

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宝宝生日: 2005-06-27
帖子: 204

19^#

发表于 2012-6-18 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一个和第二个面包的方子：
1、油：2大勺
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个
5、纯牛奶：105ml（如果糖放少了可以适量多放一点牛奶）
6、高筋粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、酵母：1小勺

放入面包机的顺序是先放糖、盐，然后湿的材料放下去（鸡蛋不用打，直接扔就是了），接着盖满面粉，然后是戳个小洞放酵母即可。
方子里提到的小勺大勺，杯子，都是面包机自带的量器。
我用的是东菱1028g面包机，先选择菜单8发面团，这个功能是20分钟和面+1小时10分钟发酵，20分钟和面完成后，就长按开始/停止键，停止机器运转。
然后选择菜单1普通面包（为啥是这个呢，我懒得多按几次功能键），然后就交给机器去干活吧。在距离结束还剩下17分钟的时候，拔掉插头（1028g没有暂停功能），刷上蛋液，再次插上插头，机器继续工作（15分钟内有记忆功能），剩下15分钟的时候，停止工作，关闭电源。取出面包桶，待凉之后，拿出面包，切片。
网上有很多方子都说要趁热取出然后装进保鲜袋里让面包回软，可问题是，我就是没办法把那么烫的面包从那么烫的面包桶里拿出来，而且我也没觉得面包皮有多硬多厚，所以这一步我索性也不去研究了。

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