那大蟹腿啊，肉超多的。
我推荐给大家
焗蟹腿，不过就需要找到皇帝蟹腿啊。
而且我喜欢吃芝士焗蟹腿，就好芝士焗龙虾的做法一样的。我只不是很会，就给你个教程好了。
原料：皇帝蟹腿
配料：蘑菇 洋葱 蒜 培根 牛奶 芝士 低筋面粉
佐料：黄油 橄榄油 胡椒 盐 芝士粉
用具：蒸锅 平底锅 烤箱
备料。蘑菇，培根切成小丁丁，洋葱切成碎末，蒜压泥备用。
Ⅱ.化冻蟹腿。如果是新鲜的更好，像我这样冰冻的，一定要自然化冻，任何加速工具会使脆弱的蟹肉肉质变干。
Ⅲ蒸蟹肉。将蒸锅中的水煮沸了，再把蟹肉连碗放入，关盖蒸三到五分钟就好，观察肉质，保持水分。蒸好后将蟹腿壳剪开一半，使蟹肉能露在外面，抹上胡椒粉腌制。
Ⅳ抄配料。平底锅微热橄榄油，放入洋葱抄香，再放入蘑菇及培根丁，反复翻炒，起锅前加入蒜泥及盐。
Ⅴ煮牛奶芡汁。先放入一块黄油，炒一茶勺的低筋面粉，将面粉炒成黄色糊状，放入一杯牛奶，边煮边搅拌，直至成浓汤状。
Ⅵ将之前炒好的配料放入牛奶芡汁中，搅拌均匀。用勺浇在已摆在烤箱托盘上的蟹肉上。最后撒上切成丁的芝士。
2011-8-25 10:27 上传
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Ⅶ现在就可以放在烤箱里烤了，鉴于所有的东西都是熟的，所以大约180°C，三分中左右，能把芝士烤化就够了，所以没有烤箱的用微波炉也可以，时间要更短，不然脆弱的蟹肉容易太老。
2011-8-25 10:24 上传
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Ⅷ然后就大功告成，一定要趁烫吃，放五分钟以后芡汁就干了，就没有饱满的口感了。
2011-8-25 10:24 上传
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发表于 2011-8-25 09:45
