- 妈米
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腊味砂锅饭是粤菜里很典型的一道主食，
每次到粤菜饭店里总会点上一份，
最近自己也心血来潮尝试做一做，
首次尝试，勇气可嘉，可厨艺还有待改善，
（水放得有点多，砂锅饭要干点好吃！）
材料：腊肉，腊肠，腊鸡，鸡蛋，广东菜心
调料：生抽，老抽，白糖，麻油，油
做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。
2、腊味放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味，再打一个蛋进去；
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽、生抽、麻油几滴、白糖混合调成汁；
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！
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发表于 2011-3-10 20:35
发表于 2011-3-11 22:55
