日式家常料理之~~~亲子丼有详细做法哦^_^ - 吃在上海 - 上海妈妈网

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田宫太太

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宝宝生日: 0000-00-00
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1^#

发表于 2010-8-16 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

中午做了亲子丼
亲子丼的“亲”代表鸡肉  “子”代表鸡蛋
看到两种材料间的关系
便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了
井字中间加一点
这个字的日文发音是中文的[洞]
中文译作「盖饭」
其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理
在碗中盛入三份二的饭，再铺上材料
日本最普遍的五大丼为GYUDON（牛丼）、KATSUDON（胜丼）、OYAKODON（亲子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鳗丼）

材料：
去骨去皮鸡腿肉一块（一般用鸡胸肉但我觉得鸡腿肉更滑嫩一点）
洋葱半颗
鸡蛋两颗
葱一支
万用酱汁

准备：
鸡肉洗净用厨房纸巾吸干水分再切成一口大学的厚片
洋葱切丝  葱切丝  鸡蛋用筷子搅散（不要用力打尽量不要打出泡）

做法：
1.锅中倒入万用酱汁再放入洋葱丝
2.开中火煮滚后再煮1分钟至洋葱软化
3.放入鸡胸肉用筷子翻动使鸡肉均匀上色
  盖上锅盖煮约5分钟至熟透
4.打开锅盖将蛋汁以画圈方式淋入盖上锅盖焖约15秒后打开锅盖
5.均匀撒上葱丝再盖上锅盖焖约5秒熄火后打开锅盖略微摇动锅子
  淋在白饭上既完成

万用酱汁除了可以做盖饭以外也可以用在寿喜烧乌冬面等料理上
万用酱汁做法：
将同比例的味啉、米酒、昆布高汤、酱油（各一杯）和适量糖放入小锅中
用中火煮分量变成3杯左右即可
一人份的盖饭大约使用120~150CC的万用酱汁
酱汁可一次制作多一点放入冰箱可保存一星期左右

[ 本帖最后由草莓羊于 2010-8-16 23:26 编辑 ]

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宝宝生日: 2007-09-22
帖子: 8918

2^#

发表于 2010-8-16 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

写着很详细。
这菜我没做过，洋葱太多，不怎么爱吃。

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3^#

发表于 2010-8-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲子丼的做法介绍得很细，谢谢草莓，周末准备照着做，餐具真的很配哦。只是碗的边缘黑的部份很像酱油放多了，呵呵，不知别的人有这个错觉吗

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上海风光好

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4^#

发表于 2010-8-16 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

写得很详细啊谢谢楼主分享

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5^#

发表于 2010-8-16 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那草莓做的GYUDON（牛丼）、KATSUDON（胜丼）、TANDON（天丼）及UNADON（鳗丼）很期待哦

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田宫太太

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6^#

发表于 2010-8-16 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 青花椒 于 2010-8-16 19:07 发表
亲子丼的做法介绍得很细，谢谢草莓，周末准备照着做，餐具真的很配哦。只是碗的边缘黑的部份很像酱油放多了，呵呵，不知别的人有这个错觉吗

用这碗吃真的很有感觉哦~~
这锅也不错今天第一次用
24cm口径的深锅做一人或两人份的料刚刚好

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田宫太太

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7^#

发表于 2010-8-16 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 青花椒 于 2010-8-16 19:10 发表
那草莓做的GYUDON（牛丼）、KATSUDON（胜丼）、TANDON（天丼）及UNADON（鳗丼）很期待哦

哈哈以后做了再发

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田宫太太

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8^#

发表于 2010-8-16 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 命中注定@sh 于 2010-8-16 20:41 发表
我不是很喜欢日本料理啊

各人口味啰
其实日本料理和中国菜很多地方相似的

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离开不了你

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帖子: 478

9^#

发表于 2010-8-16 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不喜欢吃日本料理啊呵呵

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嘉嘉妈

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10^#

发表于 2010-8-16 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洋葱我喜欢的，嘿嘿，看着留口水了

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田宫太太

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11^#

发表于 2010-8-17 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 sarahsun61 于 2010-8-16 23:14 发表
洋葱我喜欢的，嘿嘿，看着留口水了

这样煮洋葱很甜很好吃哦嘿嘿

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菲妈

宝宝生日: 2005-07-08
帖子: 218

12^#

发表于 2010-8-17 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢草莓羊分享哦

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宝宝生日: 2007-10-19
帖子: 42

13^#

发表于 2010-8-17 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都闻到香味了

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越越妈

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宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

14^#

发表于 2010-8-17 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真的很会做~向楼主学习啊~你老公真有口福啊~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 7

15^#

发表于 2010-8-17 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草莓~~~你应该是个进的厨房出得厅堂的贤妻良母

西利！

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给我泡泡，让我抱抱

宝宝生日: 2008-01-11
帖子: 6

16^#

发表于 2010-8-17 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很厉害哦会做这么多菜

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

17^#

发表于 2010-8-17 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我很喜欢吃这个饭，因为不吃洋葱，所以，每次点这个饭，都让服务员注明不放洋葱。

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田宫太太

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18^#

发表于 2010-8-17 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 chenyj 于 2010-8-17 21:02 发表
我很喜欢吃这个饭，因为不吃洋葱，所以，每次点这个饭，都让服务员注明不放洋葱。

做这个其实老简单俄
虽然我做法写了一大推
你可以自己试试看哦

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清清宝宝

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宝宝生日: 2010-09-09
帖子: 49

19^#

发表于 2010-8-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将同比例的味啉、米酒、昆布高汤、酱油（各一杯）和适量糖放入小锅中
用中火煮分量变成3杯左右即可
一人份的盖饭大约使用120~150CC的万用酱汁
酱汁可一次制作多一点放入冰箱可保存一星期左右

味啉\昆布高汤是啥？一杯是不是差不多200CC？

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田宫太太

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 210

20^#

发表于 2010-8-18 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 憨憨他妈 于 2010-8-18 14:04 发表
将同比例的味啉、米酒、昆布高汤、酱油（各一杯）和适量糖放入小锅中
用中火煮分量变成3杯左右即可
一人份的盖饭大约使用120~150CC的万用酱汁
酱汁可一次制作多一点放入冰箱可保存一星期左右

味啉\昆布高汤 ...

味啉是日本料理必不可少的一样调料
久光应该有卖的
不行可以在淘宝上买
昆布就是海带比较厚的那种
用海带浸泡或稍煮一下以后的汤就是昆布高汤哦
杯子大小其实无所谓的只要等比例就可以了

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